Вина Юго-Запада

Винодельческая карта Юго-Запада

1️⃣🗺 Долина реки Дордони и Бержерак

1️⃣📍 Бержерак (Bergerac) AOC и Кот-Де-Бержерак (Côtes de Bergerac) AOC — это аппелласьон и его сателлит, который появился еще в 1936 году и был одним из первых во Франции. В Бержераке порядка 7000 гектаров, в Кот-де-Бержераке еще 1700. Здесь делают сухие красные, белые и розовые вина, а также белые десертные.

📜 Городок Бержерак — любопытное место для путешествий. На границе Бержерака и Перигора в 16 веке было много столкновений между перегорскими католиками и гугенотами из Бержерака, но противостояние долго сглаживал Нантский эдикт Генриха Четвертого. Когда его отменили, гугетоны массово эмигрировали в Голландию, но сохранили любовь к местным винам.

🔗 До 1911 года Бержерак АОС и все остальные аппелласьоны Дордони были включены в винодельческий регион Бордо. Но в 1911 году восточная граница виноградников Бордо стала совпадать с административной границей департамента Жиронда. Таким образом Бержерак и часть Дордони перестали относиться к винодельческому региону Бордо и стали частью Юго-Запада. Но сортовой состав и стилистика вин и сегодня перекликаются с бордоскими.

🌊 Климат. Здесь ощутимо влияние Атлантического океана, но не такое сильное как в Бордо. Это означает, что ветров и сырости тут меньше, но зато зимы холоднее.

🍇 Сорта. Для красных и розовых вин чаще всего используют каберне совиньон, каберне фран, мерло, мальбек, фер и мериль — местный автохтон. Для белых вин: семильон, совиньон блан, мюскадель, автохтон онденк, шенен блан и уни блан.

🍷 Стилистика красных. Красные из Бержерака, как правило, будут довольно фруктовыми, с ароматикой красных ягод: клубника, смородина, малина. Прекрасно пьются в молодом возрасте — примерно 2–3-х лет. Красные Кот-де-Бержерака будут насыщеннее и плотнее окрашенными с более яркой структурой и танинами, поэтому у них выше потенциал к выдержке: могут развиваться в бутылке 5–6, а иногда и 10 лет. В ароматике будут звучать сухофрукты: чернослив, изюм, даже варенье.

🌸 Стилистика розовых. Розе здесь начали делать сравнительно недавно. Чаще используют метод сенье, реже — прямое прессование. Вина обычно нежных розовых оттенков, освежающие, фруктовые.

🐚 Стилистика белых. Белые сухие вина обязательно будут с маркировкой «Sec/Сек» на этикетке, чтобы отличать от сладких белых стилистик, которые тут тоже делают. Белые вина интересно изучать: они могут быть экспрессивными или свежими, хороши молодыми и через 2–3 года — с возрастом появляется больше разнообразия в ароматическом спектре.

🍯 Сладкие белые вина маркируются как Кот-де-Бержерак Мольйо (Cotes de Bergerac Moelleux). Это белые вина, в которых после брожения остается небольшое количество сахара. Вина могут быть десертными и полусладкими. Они плотнее, чем тихие белые, могут быть сочными и округлыми в ощущениях. В ароматике элегантные, изящные и утонченные. Наличие сахара сразу увеличивает потенциал к выдержке: Мольйо лучше пить лет через 5 после выпуска, а еще лучше подержать 10–15 лет.

2️⃣📍 Монбазияк (Monbazillac) AOC и Монпансье селексьон де Кринопль АОС. Монбазияк — это совсем небольшая территория, которая получила статус аппелласьона в 1936 году. Площадь виноградников 2735 гектаров. Здесь делают десертные белые вина из винограда позднего сбора, в том числе ботритизированного — пораженного благородной плесенью. Сорта используют те же, что и для знаменитых сладких вин Сотерн: семильон, совиньон блан и мюскадель. А также добавляют совиньон гри, и до 10% ассамбляжа могут составлять местные сорта: онденк, шенен блан, уни блан. По сравнению с Сотерном сладкие вина Монбазияк будут дешевле, но и уступают им по кислотности.

3️⃣📍 Соссиньяк (Saussignac) AOC — аппелласьон для белых десертных из ботритизированного винограда из того же списка сортов, что и в Монбазияке. Площадь виноградников всего 53 гектара, поэтому у нас едва ли получится попробовать.

4️⃣📍 Пешарман (Pécharmant) AOC — аппелласьон исключительно для красных вин площадью 441 гектаров. Сортовой состав: каберне совиньон, каберне фран, мерло, мальбек. Вина ассамбляжные — по регламенту ни один из сортов не должен составлять больше 65% в бутылке.

5️⃣📍 Розетт (Rosette) AOC — крошечный аппелласьон с площадью виноградников всего 21 гектар. Производят белые полусладкие и десертные вина из винограда позднего сбора сортов совиньон блан, совиньон гри и мюскадель.

6️⃣📍 Монравель (Montravel) AOC, О-Монравель (Haut-Montravel) AOC и Кот-де-Монравель (Côtes de Montravel) AOC — три аппелласьона общей площадью 246 гектаров. Здесь делают сухие красные и белые вина и десертные вина из винограда позднего сбора. В красных по регламенту будет минимум 50% мерло, могут добавлять каберне совиньон, каберне фран и мальбек — бордоский стиль. Белые вина будут из семильона, совиньон блана и мюскаделя.

🍷 Стилистики. Красные вина довольно насыщенные, с хорошей структурой и балансом, фруктовые и сочные за счет мерло в базе. Белые вина цветочными в аромате, свежие, кислотность сдержанная и аккуратная — здесь уже достаточно жарко и сохранять высокую кислотность не получается. Белые иногда выдерживают на дрожжевом осадке, чтобы придать им округлости, добавить сложности и текстуры. Белые Кот-де-Монравель довольно мягкие, сладкие в аромате. О-Монрвель — более концентрированные, цукатные, с хорошей структурой и кислотностью.

7️⃣📍 Кот-де-Дюрас (Côtes de Duras) AOC — аппелласьон площадью 2038 гектаров для сухих розовых и красных вин, а также белых сухих и белых десертных позднего сбора — белых здесь производят больше. Красные делают из каберне совиньона, каберне франа, мерло, мальбека. Белые: совиньон блан, мюскадель, мозак, онденк, шенен блан и уни блан.

🍷 Стилистики. Сухие белые будут с «савиньонистым» характером: свежие, с высокой кислотностью, яркие, выразительные в аромате. Десертные белые цукатные и сухофруктные в ароматике. Розовые фруктовые, свежие, яркие, легкие — здесь их делают только методом прямого прессования. Красные аккуратные, фруктовые, некоторые могут быть плотные и насыщенные. Можно найти с выдержкой в дубе, но придется поискать.