Вина Юго-Запада

2️⃣🗺 Средняя Гаронна и долины Тарна

1️⃣📍 Кот-дю-Марманде (Côtes du Marmandais) AOC — аппелласьон площадью 1320 гектаров в основном для красных сухих вин, также делают розовые и белые.

🍇 Сорта. В списке основных красных каберне совиньон, каберне фран, мерло — суммарно в ассамбляже их должно быть не больше 75%, остальной объем добирают автохтонами абуриу и фер, а также мальбеком, гаме и сирой. Белые делают на базе совиньон блана, помогают ему семильон, мюскадель и уни блан.

🍷 Стилистики. Хоть в Кот-дю-Марманде и используют традиционные для Бордо сорта, но характер местных вин складывает под влиянием вспомогательных сортов, которые добавляют в ассамбляж. Например, местный красный сорт абурью дает цвет и фруктовость. Поэтому красные вина отсюда будут более теплые, с утонченной фруктовой ароматикой.

2️⃣📍 Бюзе (Buzet) АОС — аппелласьон площадью 2116 гектаров. Красные вина составляют большинство, также есть розовые и белые. Для красных авторизованы каберне совиньон, каберне фран, мерло, мальбек. Для белых: семильон, совиньон блан, мюскадель.

3️⃣📍 Фронтон (Fronton) AOC — аппелласьон 2400 гектаров. Производят сухие, красные и розовые вина. Виноградники находятся на левом берегу реки Тарн на террасах трех уровней: от 130 до 200 метров над уровнем моря.

🍇 Сорта. Основной сорт — негретт, его должно быть не меньше половины содержимого бутылки. Вспомогательные сорта: мальбек, фер, гаме и сира, а также каберне совиньон и каберне фран. Можно использовать сенсо и мериль, но они должны составлять не более 5% ассамбляжа.

🍷 Стилистики. На розовые приходится 35% от общего производства, вина цветочные, с нотами акаций, клубникой, малиной. Доля красных — 65%. Они насыщенные в цвете, очень цветочные и фруктовые: фиалки, розы, пионы в ароматике, а также малина, ежевика, черная смородина, чернослив и даже ощущение перечности.

4️⃣📍 Гайяк (Gaillac) AOC и Гайяк Промье Кот (Gaillac Premières Côtes) — аппелласьон и его сателлит площадью 3150 гектаров. На долю красных вин приходится около 60% объема. ¼ — это белые вина: тихие, игристые, десертные. 15% — розовые. Тихие сухие будут с маркировкой «Sec/Сэк», сладкие — «Ду/Doux», жемчужные (полуигристые) — «Перле/Perlé».

🐚 Белые сорта и белые вина. В основе белых сухих вин должны быть мюскадель, мозак и лен де л'эль — минимум 50%, вспомогательные: онденк и совиньон блан. Для тихих белых сладких вин позднего сбора используют автохтоны лен де `л`эль и онденк, дополняют мозаком и мюскаделем. Для сладких могут использовать методику пастельяж, когда ягоды собирают по одной штучке в несколько проходов по винограднику — это повышает зрелость и качество ягод, но и заодно и цену вина.

🌸 Красные сорта и красные и розовые вина. Используют большой список красных автохтонов: дюрассперт, прюнеллар, авгомэ и другие, название которых сложно запомнить. Лучшие красные вина могут выдерживать в дубе до 18 месяцев.

🍾 Игристые вина могут быть двух видов. Традиционным методом вина делают из сортов лень де л\`эль и мозак, и могут добавлять совиньон блан. Маркируют их как Муссо (Mousseux), что указывает на то, что пузырьков в бокале и давления в бутылке будет меньше, чем у игристых с маркировкой Петийян (Petillant). А игристые методом ансестраль делают только из мозака и часто маркируют как Метод Гаякуаз (Méthode Gaillacoise).

🍷 Выпускают молодые красные и белые вина, как Божоле Нуво и тоже в третий четверг ноября. Для молодых вин тоже используют углекислотную мацерацию, которая дает взрывную ягодную ароматику. Розовые вина делают и прямым прессованием, и методом сенье — можно найти и совсем светлые примеры и почти вишневые в цвете Розе.