Вина Юго-Запада

🍗 Утиная ножка конфи запекается в утином жире долго и при довольно низкой температуре, поэтому кожица становится хрустящая, а мясо очень нежным. Ножку обычно подают с жареными на утином жире картошкой и грибами.

🦆 Фуа гра. Гасконь — главный поставщик фуа гра в мире. Из фуа гра делают террины и паштеты. Обычно их намазывают на тонкий ломтик белого хлеба и добавляют луковый конфитюр. Очень вкусно сочетать со сладким белым вином.

🐖 Черный перигорский трюфель — самый ценный среди черных трюфелей и местная достопримечательность. Трюфельный сезон длится с ноября и до середины марта — осенью можно совместить поездку на виноградники с посещением трюфельной фермы, и вместе с собаками и свинками поохотиться за трюфелями.

🥔 Алиго — картофельное пюре, которое смешивают со специальным молодым сыром типа крем-фреш.

🧀 Рокфор — знаменитый сыр из овечьего молока с голубой плесенью. Говорят, его любил сам Юлий Цезарь. Рокфор — первое зарегистрированное защищенное наименование во Франции по месту происхождения.

🍩 Фуас — сладкая выпечка в форме кольца, т. н. короны, с ароматом флер д’оранж, апельсинового цвета.