Как дегустировать вино

Для выстраивания логической цепочки воспользуемся системой оценки вина BLIC, что расшифровывается как Balance, Length, Intensity и Complexity.

⚖️ Баланс (balance) определяет равновесие всех структурных компонентов в вине. Если очень упростить, то вкус вина можно разделить на «вкусненькое» — это сладость и фруктовость, и «не вкусненькое» — танины и кислотность. Когда эти характеристики компенсируют друг друга, возникает баланс.

👉 Например, спелые сладкие фрукты компенсируют высокий алкоголь. А в белом вине высокую фруктовость можно сбалансировать кислотностью.

⏱ Длина (length) связана с послевкусием. Чем длиннее послевкусие, тем больше длина, тем лучше вино.

🔥 Интенсивность (intensity) — насколько интенсивный и яркий у вина аромат. Интенсивность определяет не только силу, но и различимость ароматов. Если вы подносите к носу бокал (держа в голове свою библиотеку ароматов) и сразу различаете конкретную ягоду, то вину можно поставить «плюсик» за интенсивность. Но бывает так, что сложно разобрать: клубника, ежевика или малина?

💎 Сложность (complexity) — оценка многогранности вина. Многогранным будет вино, ароматика которого складывается из большого количества разных кластеров. Например, в нем есть первичные, вторичные и третичные ароматы. Или только первичные, но из разных категорий: цветы, ягоды, косточковые, цитрусовые, трава.

Как сделать вывод о качестве вина на основании его баланса, интенсивности, длины и сложности?

📝 Напишите в столбик четыре буквы системы BLIC (B, L, I и C). Дальше вдумчиво дегустируйте вино и ставьте отметки. Если аромат у вина интенсивный, ставьте плюс. Если сложно оценить однозначно — это полбалла ±. Минус чаще всего будет стоять напротив C — сложности вина.

Далее подсчитываем баллы и делаем вывод о качестве:

⛔️ При оценке вина главное помнить, что мы не в школе. Здесь нет плохих или хороших оценок.

🎩 Вино, как и наряд, должно быть уместным и соответствовать ситуации. Есть вина для сопровождения ужина или для пикника — им достаточно и одного плюса.

Делаем заключение о качестве вина после дегустации