Вина ЮАР

Прежде чем начать говорить об истории виноделия ЮАР, давайте обозначим контекст и «координаты».

🌍 ЮАР (Южно-Африканская Республика) находится на самом юге Африканского континента. Большая часть страны — это пустыня и саванна. Виноград выращивают только в прибрежной части — в зоне шириной порядка 50 км от океана. Многие сконцентрированы возле Кейптауна, где есть участки средиземноморского и континентального климата.

🍷 По объему производства ЮАР занимает 9-е место в мире. Виноделием занимается порядка 10% населения страны и преимущественно белая часть — у выходцев из Европы есть традиция пить вино.

🔄 ЮАР расположена в южном полушарии, значит, урожай здесь собирают, когда у нас весна. Иногда это может запутать, например, в датах истории или сроках выдержки вина, но на его качество не влияет.

В 1652 году руководство Голландской Ост-Индийской компании решило основать колонию по маршруту «Дороги специй», чтобы моряки могли отдыхать и переждать шторма, которые тут случаются часто. С этого начинается история виноделия ЮАР.

📅 6 апреля 1652 года на Мысе Доброй Надежды высадился Ян ван Рибек, колониальный администратор и мореход, со своей командой на нескольких кораблях. Здесь он основывал город Каапстад, будущий Кейптаун.

🌱 В 1655 году Ян ван Рибек разбил первый виноградник. А 49 служащих Ост-Индийской компании, первые колонисты, получили отдельные земельные наделы — этот факт помог увеличить площади виноградников.

📝 2 февраля 1659 года в дневнике Ян ван Рибек написал о первом местном вине из сорта мускат блан а пети грен. Тогда вино производили для медицинских целей — считали, что оно помогает профилактике цинги у моряков.

⛰ В 1678 году новый губернатор Симон ван дер Стел основал город Стелленбош и приобрел участок в 750 га в районе Столовой горы. Там в 1685 году он разбил виноградник из сортов мускат александрийский, шенен блан и семийон, которые и сейчас значимы для виноделия ЮАР. Всего по его заказу из Европы привезли порядка 1000 лоз. Виноградник имел две части: Грут Констанция и Клейн Констанция — именно здесь позже начали производить знаменитые десертные вина. Также Симон ван дер Стел пригласил французских виноделов, чтобы наладить производство.

С конца 17 и до середины 19 века у виноделия ЮАР была белая полоса. Вот, что происходило.

В 1688–1690 годах на Кап переселились 97 семей французских гугенотов, которые составили 15–17% от общего числа иммигрантов. Они привезли с собой большой винодельческий опыт, знание и новое для региона отношение к виноделию как к достойной и довольно обычной работе. Постепенно гугеноты заселили еще один значимый для виноделия регион — Франшхук (переводится как «французский угол»).

⭐️ В 1761 году вина с виноградника Констанция впервые попали в Европу и довольно быстро стали известными и популярными. Но основная масса вин Капской колонии оставалась довольно далекой от элегантности.

В 1795 году Капскую колонию захватила Британская империя и открыла для местных вин британский рынок. В результате за 45 лет количество лоз в ЮАР выросло с 13 до 55 млн, а объемы производства вина увеличились с 50 тысяч гектолитров до 450. Сладкие белые вина Клейн Констанция — у них осталось французское название Vin de Constance — стали еще более востребованными и узнаваемыми. Дело в том, что в 18 веке именно англичане задавали винную моду, а местные сладкие вина им нравились.

После стремительного роста производства и популярности в мире для виноделия ЮАР наступили непростые времена.

🕳 Яркий подъем в истории виноделия ЮАР продлился до середины 19 века, когда до виноградников добрались болезни: оидиум (1859) и филлоксера (1886). А после Англо-бурской войны (1899—1902) для вин ЮАР снизили льготы на экспорт.

👥 На восстановление виноградников ушло больше 20 лет, и акцент был на количестве, а не на качестве. Преимущество получили простые и высокоурожайные сорта, например, сенсо, из которого стали массово производить самые простые вина.

👨🏽‍🌾 8 января 1918 года правительство ЮАР создало Кооперативное объединение виноделов Южной Африки (KWV), которое должно было регулировать и стабилизировать производство вин. Кооператив быстро приобрел огромное влияние, стал монополистом и контролировал 95% виноделия страны вплоть до 1990-х годов.

💰 KWV производил вина с прицелом на экспорт и строил ценообразование так, чтобы стимулировать производство бренди и крепленых вин. Такой сфокусированный на прибыли подход не совместим с инновациями и развитием технологий. Это, с одной стороны, помогло спасти винную отрасль, с другой — оказало стагнирующее влияние.

💔 В 1948 году вина ЮАР окончательно потеряли статус на международном рынке из-за апартеида — политики расовой сегрегации, которую начало правительство. На фоне этого в 1970—1980 годах ЮАР попала под санкции со стороны ООН, и популярность южно-африканских вин достигла своего исторического минимума.

Во второй половине 20 века произошло много важных событий, которые сформировали сегодняшнее виноделие ЮАР.

🍷 1961. Появился первый бутилированный пинотаж урожая 1959 года марки Ланзирак (Lanzerac).

🚗 1971. Открыли Стелленбош Вайн Рут — винную дорогу Стелленбоша.

📑 1973. Закон Вайн оф Ориджин (Wine of Origin), который позже стал основой для классификации виноградников и регламентов производства.

👨🏾 1994. Президентом ЮАР стал Нельсон Мандела: KWV потеряли свою власть, а качество вин стало понемногу расти.

Сегодня KWV — это массовый производитель со специализацией на крепких напитках, а виноделы ЮАР по-прежнему с особым вниманием относятся к своей репутации 👇

➖ Больше половины виноградников пересажены с упором на благородные и качественные сорта.

➖ Благосостояние работников виноградников на особом счету.

➖ Территория с уникальной фауной и флорой вокруг виноградников сохраняется.

🍾 1992. Зарегистрировали Methode Cap Classique (MCC) и ассоциацию производителей вин этим методом.

🍇1995. Производители вин из пинотажа создали свою ассоциацию.

🐼 1997. Почти все винодельни ЮАР поддерживают программу IIntegrity and sustainability, разработанную вместе с Международным фондом дикой природы (WWF). У таких хозяйств есть соответствующие логотипы на этикетках.

В этой части мы узнали, как ощутимо повлияли на развитие виноделия французские иммигранты и вкусы англичан. Увидели, какой урон нанесли винам политические реформы.

🤔 Как вы думаете, болезни и завоевания, финансовые трудности и политические режимы мешают виноделию? Или все же виноделие неразрывно связано с историей страны и именно она — со всеми трудностями и победами — формирует его?