Вина ЮАР

ЮАР делится на пять больших винодельческих зон — юнитов, внутри которых есть деление на более мелкие: регионы, дистрикты, варды.

📍 Квазулу-Натал (KwaZulu-Natal) и Лимпопо (Limpopo) — здесь почти нет виноградников, а сами юниты не имеют внутри выделенных регионов и дистриктов.

📍 Истерн Кейп / Восточный Кейп (Eastern Cape).

📍 Северный Кейп (Northern Cape).

📍 Вестерн Кейп / Западный Кап (Western Cape) — самое интересное в виноделии происходит тут. Делится на пять регионов:

🔅 Костал Риджн (Coastal Region)
🔅 Кейп Саус Кост (Cape South Coast)
🔅 Брид Ривер Вэлли (Breede River Valley)
🔅 Клейн Кару (Klein Karoo)
🔅 Олифантс Ривер (Olifants River)

Мы остановимся подробнее на первых трех — они самые значимые, для остальных двух характерно в основном массовое производство вин.

Начинаем узнавать главное о ключевых регионах юнита Вестерн Кейп с самого интересного — региона Костал Риджн.

📍 Костал Риджн (Coastal Region) расположен вокруг Кейптауна — столицы ЮАР. Это самый значимый винодельческий регион в истории страны — именно здесь зародилось виноделие. А сегодня это процветающая область с самыми знаменитыми винодельнями.

🍇 В Костал Риджн находится половина всех виноградников страны. Здесь большое разнообразие почв и микроклиматов — это самый многогранный по терруару участок ЮАР. Поэтому и стилистический спектр вин тут широкий.

Всего в Костал Риджн есть 8 дистриктов. Вот самые знаменитые из них, о которых и поговорим дальше.

📍 Стелленбош (Stellenbosch)
📍 Паарль (Paarl)
📍 Франшхук (Franschhoek)
📍 Свартланд (Swartland)
📍 Кейптаун (Cape Town)

Разбор ключевых дистриктов региона Костал Риджн начнем со Стелленбош.

1️⃣📍 Стелленбош (Stellenbosch) — один из старейших, известнейших и ведущих дистриктов ЮАР. Город Стелленбош и одноименный район были основаны еще в 1678 году и названы в честь первого губернатора Симона ван дер Стел — название переводится как «Лес Стела».

👨🏽‍🌾 В Стелленбош находится ⅕ всех виноградников ЮАР. Здесь работают около 200 хозяйств, многие из которых считаются настоящим южноафриканским достоянием. Тут расположен единственный в стране университет, который (помимо других) выпускает специалистов по виноделию и энологии.

⛰ Терруар Стелленбош разнообразный со сложным ландшафтом, поэтому здесь много вардов. Виноградники находятся в 20 км от побережья залива Фолс Бей. Ощутимы прохладные океанические бризы, ветер хорошо продувает лозы. От жары с континента защищает гора Симонсберг.

💦 Почвы преимущественно песчаные и гранитные с высоким содержанием глины, которая помогает удерживать влагу. Поэтому в Стелленбош обычно хватает естественной влаги, и ирригацию на виноградниках используют редко.

🧭 Обращенные к океану холмы или закрытые горами долины формируют подходящие условия для работы со многими сортами и разными стилистиками. Белые сорта выращивают ближе к побережью на холмах с южной прохладной экспозицией (в южном полушарии юг — прохладное направление), а красные — на теплых северных склонах в глубине континента.

🍇 Сорта. Стелленбош — родина пинотажа, но его здесь выращивают немного. Главный по популярности — каберне совиньон, также популярны шенен блан, совиньон блан, сира.

🍾 В Стелленбош появилась первая бутылка игристого вина, сделанная по шампанскому методу — Methode Cap Classique. Произошло это в 1971 году на винодельне Симонсиг.

Продолжаем говорить о самых значимых дистриктах региона Костал Риджн.

2️⃣📍 Паарль (Paarl) — дистрикт, который считается вторым по значимости после Стелленбош. У него довольно богатая и долгая по новосветским меркам винодельческая история — основан в 1658 году и назван в честь города Паарль. Здесь выделено три варда и базируется штаб-квартира KWV.

🩳 Паарль стал меккой винного туризма в ЮАР: находится недалеко от Кейптауна и Столовой горы, многие местные винодельни знамениты своими винами и охотно принимают туристов. На западе есть интересные горы округлой формы, которые образовались из-за нагромождения выброшенных на поверхность гранитных пород. Самая знаменитая из них — Паарль рок или Жемчужная гора.

☀️ Терруар. Почвы в Паарле очень бедные: в основном гранитные, есть сланцевые, в низинах может преобладать песчаник. Здесь очень долгое и жаркое лето, зима холодная и дождливая. Естественных осадков обычно достаточно, а полив используют в особо жаркие годы, чтобы охладить виноградники. Исключение — виноградники на восточных склонах, которым почти никогда не нужно орошение.

⛰ На юге Паарль отгорожен от океана горной грядой Симонсберг, но океаническое влияние ощущается за счет послеобеденных легких бризов, которые охлаждают виноградники в пик жары.

🍇 Самые значимые сорта. Каберне совиньон, шираз и пинотаж из красных, вина получаются полнотелые, насыщенные. Из белых: шардоне и шенен блан, вина по стилистике пышные и фруктовые.

Теперь скажем о еще одном важном дистрикте региона Костал Риджн.

3️⃣📍 Франшхук (Franschhoek) до недавнего времени был вардом Паарля, но его выделили в отдельный дистрикт.

Во Франшхук, что с голландского переводится как «французский угол», в 17–18 веках переселялись французские гугеноты и привозили с собой любовь к вину и винодельческие традиции Франции. Здесь до сих пор многие виноградники с французскими именами.

🏟 Терруар. Теплый средиземноморский климат и необычный рельеф. Франшхук находится в долине, которую с трех сторон, как амфитеатр, окружает горная гряда, своей тенью защищающая виноградники от палящего солнца. А четвертая открытая сторона — коридор для охлаждающих морских бризов. Поэтому во Франшхуке относительно прохладно, и у ягод более длинный вегетационный цикл: виноград созревает медленнее, а вино получается более свежее и тонкое по кислотности.

💦 Почвы аллювиальные, нанесенные рекой Берг. Есть хорошо дренируемый песчаник, могут встречаться гранитные. С такими почвами в жаркие годы лозам нужно искусственное орошение.

🍇 Самые популярные сорта: каберне совиньон и шираз, мерло, шенен блан, семийон, совиньон блан.

🍷 Вина по стилистике довольно плотные, с хорошей структурой, которую поддерживает высокая кислотность. Имеют потенциал к выдержке. За счет долгого вегетативного цикла ягоды набирают фенольную зрелось, и вина получаются с хорошо сформированной фруктовой ароматикой.

🍾 Во Франшхуке производят игристые шампанским методом и из классических сортов: пино нуар и шардоне.

4️⃣📍 Свартланд (Swartland)

Крупный и очень разнообразный винодельческий дистрикт региона Костал Риджн, в котором активно развивают виноградарство, хотя традиционно здесь выращивали зерновые. Знаменит своим объединением местных производителей The Swartland Independent Producers, которые способствуют развитию и популяризации вин региона и концентрируются на производстве натуральных вин и вин премиального качества.

🌊 Свартланд находится на побережье Атлантического океана на севере от Кейптауна. Холодное Бенгальское течение Атлантики формирует довольно засушливый период вегетации — это естественно контролирует урожайность. Постоянные ветры продувают виноградники и защищают от грибковых заболеваний.

🌱 В самых жарких и засушливых частях Свартланда лозы высаживают отдельно и на большом расстоянии друг от друга — их формируют в виде куста, а не используют привычную шпалерную высадку. Так конкуренция за воду у лоз снижается, а тень от листьев защищает гроздья. Вина получаются более концентрированные и насыщенные в цвете и ароматике.

🏞 Виноградники обычно расположены на довольно крутых горных склонах или пологих долинах. В составе почв доминирует сланец малмсбери — тип сланца, который назвали в честь местного города Малмсбери. Он неплохо удерживает влагу и помогает работать с лозами без дополнительного орошения.

🍇 Сорта. Благодаря климату тут популярны ронские сорта: сира (шираз), гренаш, мурведр, есть пинотаж и кариньян. Из белых ключевой шенен блан, популярны совиньон блан и гренаш блан, есть вионье, марсан и руссан.

🍂 Главная гордость Свартланда — старые лозы. Таких виноградников здесь немало, и можно искать вина с маркировкой Old Vines.

Разговор о регионе Костал Риджн завершим в дистрикте Кейптаун и его варде Констанция.

5️⃣📍 Кейптаун (Cape Town) и важнейший для ЮАР вард Констанция, который с 2017 года классифицируется как вард в составе Кейптауна.

Кейптаун — старейший винодельческий регион, колыбель вин Южной Африки. Здесь в 18 веке начали делать знаменитые сладкие вина из муската Vins de Constance (Ван де Констанс), которые прославили южноафриканские вина на европейском рынке.

📜 Поместье Констанция было основано губернатором Симоном ван дер Стелом в 1685 году. Уже после его смерти в 1712-ом поместье разделили на три виноградника: Клейн Констанция (Klein Constantia), Грут Констанция (Groot Constantia) и Бергвлит (Bergvliet). В 1777 году поместье купил винодел Хедрик Клейт, родом из Стелленбош, и начал выпускать те самые сладкие десертные вина из муската. В 1860-х виноградники Констанция были почти полностью уничтожены филлоксерой, и восстанавливать их стали только в 1990-х.

🍇 Сорта. Сегодня в Констанции снова делают классические для местности сладкие вина из муската, сухие белые из совиньон блана, которые славятся своей кислотностью, и красные бордо бленды.

⛰ Терруар. Вард Констанция находится в пригороде Кейптауна, в самой западной части страны, на склонах Столовой горы. Некоторые виноградники высажены на высоте около 400 метров над уровнем моря. Постоянные прохладные ветра снижают температуру и помогают сохранить «хрустящую» кислотность местных вин. Почвы здесь древние, преимущественно гранитные с высоким содержание глины, поэтому виноградники Констанции почти никогда не нужно поливать.

Теперь познакомимся с еще одним важным винодельческим регионом ЮАР — Кейп Саус Кост и двумя его дистриктами.

Кейп Саус Кост (Cape South Coast) — второй по значимости в ЮАР, находится к юго-востоку от Костал Риджн. Близость к океану и холодные ветры создают подходящие условия для виноделия в жарком местном климате. Здесь делают элегантные красивые тихие вина, сбалансированные качественные игристые из рано созревающих сортов: шардоне, совиньон блана, пино нуара.

Важные дистрикты: Уокер Бэй и Мыс Игольный.

1️⃣📍 Уокер Бэй (Walker Bay)

Относительно молодое местное виноделие уже известно своими тонкими, элегантными и изящными винами, стилистику которых иногда сравнивают с Бургундией. А некоторые винодельни по известности не уступают Стелленбош.

👨🏽‍🌾 Стоит попробовать вина Бомонт Вайнс (Beaumont Wines), Криэйшн Вайнс (Creation Wines) и Гамильтон Рассел Виньярдс (Hamilton Russell Vineyards) — виноградники этого хозяйства расположены всего в 3 км от океана.

🌦 Один из самых прохладных регионов ЮАР — среднегодовая температура +13°C, что совсем немного для Нового Света. Много солнца в сочетании с охлаждающими океаническими бризами позволяют ягодам набирать полную зрелость и сохранять высокую кислотность. Почвы — выветренные сланцы с высоким содержанием глины.

🍇 Сорта. Почвы и климат идеально подходят для прохладолюбивых шардоне и пино нуара, которые здесь лидируют по площадям посадок. Местный терруар создает самый изящный и тонкий пинотаж в ЮАР.

2️⃣📍 Мыс Игольный (Cape Agulhas)

Один из самых молодых и очень перспективных. Виноделие зародилось здесь благодаря миссионерам в 1824 году, но активно развиваться стало только с конца 1990-х, когда первые 15 га молодых виноградников высадил Йохан де Кок в 1996 году.

🍷 Сейчас дистрикт славится своими тихими винами из совиньон блана с любопытной стилистикой: очень высокая кислотность и яркие травянистые ноты. Работают с ширазом, пино нуаром, шардоне, мерло.

💦 Климат. Большая часть виноградников находится вокруг города Элим (Elim). Это также одноименный вард — самый южный и самый прохладный в ЮАР. В период вегетации средняя температура здесь +21°C. Основной климатический фактор — встреча холодной Атлантики и теплого Индийского океана. Как раз здесь образуется сильный ветер «капский доктор», который сдувает вредителей и высушивает влагу, дает охлаждение, что продлевает период созревания. Минус ветра в рисках для молодых посадок: он может срывать листья, молодые завязи гроздей или цветы.

⛰ Почвы. В Мысе Игольном большое разнообразие и особенное сочетание почв: даже в пределах одного виноградника они могут мозаично переплетаться. Преобладают песчаник и сланцы, также есть латерит — богатый железом и алюминием верхний слой почвы, который называют тут «кофейный камень».

Завершим знакомство с винодельческими регионами ЮАР в Брид Ривер Вэлли (Breede River Valley). Здесь находятся порядка 40% виноградников страны и преобладает производство массовых вин. Премиальный сегмент есть в дистрикте Робертсон.

🏞 Долина реки Брид протянулась на 130 км с востока на запад, со всех сторон окружена горами. На севере они защищают от жаркого влияния пустыни, а на западе и юге закрывают от океана, который мог бы давать охлаждающий эффект. Климат умеренно континентальный с жарким засушливым летом, когда лозам нужна дополнительная ирригация, и ощутимо прохладной зимой, когда выпадает основная масса осадков. По берегам Бриды доминируют наносные аллювиальные почвы, на склонах больше гравия.

📍 Робертсон (Robertson)

Несмотря на то, что расположен в регионе массового производства простых вин, Робертсон дистрикт известен в ЮАР как один из тех, что производит вина премиального качества.

⛰ Почвы. Виноградники расположены преимущественно вдоль реки и притоков, здесь почвы аллювиальные и больше подходят для красных сортов. Белые выращивают на гравийных с высоким содержанием железа. Кое-где есть участки с известняком, который придает местным шардоне минеральную стилистику, напоминающую Шабли.

🍷 Сильные перепады суточных температур помогают ягодам набирать фенольную зрелость (фруктовость) и сохранять высокую кислотность. Лучшие вина из Робертсон полнотелые, мощные, интенсивные во вкусе и ароматике.