Большой гид по белым винам

🗺 Давайте разберемся в географии Италии, чтобы лучше понимать взаимосвязь сортов и климата. Условно страну можно поделить на 3 части: северную, центральную и южную.

🏔 В северной части Италии виноградники обычно будут находиться в предгорьях Альп и на большом плато в долине реки По. Лучшие виноградники расположены на склонах с южной ориентацией и получают защиту от Альп. Климат как правило умеренный.

⛰ В центральной части винодельческие регионы находятся за Аппенинами. Горная цепочка дает возможность варьировать высоту и экспозицию виноградников. Климат будет между теплым и умеренным — последнее как раз за счет высоты и правильной экспозиции.

🌋 В южной Италии очень жаркий и очень сухой климат.

🍇 Италия — один из лидеров по числу автохтонных сортов. Маловероятно встретить где-то еще кортезе, фиано, гарганега. Да и сами итальянцы мало знают об автохтонных сортах из соседних регионов.

Северная, центральная и южная части Италии

Предгорья Альп и цепочка Апеннинских гор

Кортезе — белый сорт винограда из региона Пьемонт в северной части Италии.

⛰ Виноградники располагаются в предгорье Альп.

🥂 Дает сухие вина с легким телом и высокой кислотностью. Обычно без выдержки в дубе, не подразумевает хранение.

🍋 В ароматике — много белых цветов плодовых деревьев, зеленых яблок и груш, лимонов.

🔍 Кортезе— это самая главная ассоциация с окрестностями города Гави. Очень часто на самой бутылке будет написано только Gavi DOCG и совсем ничего про сам сорт кортезе.

⚜️ Самые статусные кортезе будут с маркировкой Gavi di Gavi.

Профиль сорта кортезе

На бутылке кортезе чаще всего будет написано Gavi DOCG, без указания сорта

Самые статусные кортезе с маркировкой Gavi di Gavi и более простой вариант

Дегустируем вино Gavi di Gavi из сорта кортезе

Продолжим знакомиться с белыми автохтонами из Италии — разберем сорта гарганега и фиано.

🍇 Сорт гарганега из Венето — второй пример автохтона из северной части Италии.

🍋 Высокая кислотность, среднее тело, может быть сухим и сладким. В ароматике зеленые яблоки, груши, персики и лимон. Обычно не терпит выдержки в бочке.

🍯 Как правило не предполагает хранения, но выдающиеся экземпляры могут очень красиво стареть и раскрываться к медово-миндальных третичных ароматах.

→ На этикетке с гарганегой редко будет указано название сорта — скорее вы увидите Soave.

➖ Маркировка Соаве (Soave) обычно стоит на простых винах на каждый день.

➖ Соаве Классико (Soave Classico) указывает на более статусные, интересные и концентрированные вина с виноградников на исторически первых и лучших зонах производства.

➖ Сладкая версия гарганеги будет с маркировкой Речото ди Соаве (Recioto di Soave). Это вино сделано методом аппассименто — подвяливания ягод в проветриваемых помещениях, чтобы сконцентрировать в них сладость и ароматику.

🍇 Фиано — автохтон из южного и горного региона Кампанья. На этикетках часто маркируется Фиано ди Авеллино (Fiano di Avellino) — по названию аппелласьона, где он производится.

🥂 Средняя кислотность, обычно сухие вина с телом от среднего до полного. В ароматике дает персики, манго и другие тропические фрукты.

🍑 Большинство производителей делают из фиано простые, легкие и фруктовые вина с выдержкой в нейтральных емкостях из нержавейки.

🏆 Но некоторые работают с более серьезными проявлениями сорта: выдерживают в бочке, добавляют контакт с осадком. Так получаются вина более высокого качества, которые с возрастом дают медово-ореховую ароматику.

Профиль сорта фиано

Примеры этикеток вина из сорта фиано

Пример этикеток вин из сорта гарганера с маркировкой Soave Classico

Пример этикетки сладкой версии из гарганеги Recioto di Soave

🍾 Заглянем в Испанию, чтобы попробовать местный сорт Альбариньо.

🍇 В его ароматике много цитрусовых: спелый лимон и грейпфрут, косточковые. У альбариньо высокая кислотность, обычно он дает сухие вина со средним телом. Как правило не участвует в блендах и производится как моносортовое вино.

🥂 Бывает с выдержкой в дубе и без. Иногда делают небольшой контакт с осадком, чтобы добавить вину плотности, но не нарушить цитрусовую ароматику. Чаще не подразумевает хранение — альбариньо лучше пить молодым.

📍 Главное место для альбариньо в Испании — северо-западный регион Риас Байшас. Бризы и влага с Атлантики помогают охлаждать в целом жаркий и сухой испанский климат.

🗺 В Новом Свете с альбариньо экспериментируют в Новой Зеландии, где сорт набирает популярность.