Большой гид по белым винам

👃 Рислинг — это ароматический и очень узнаваемый сорт. В этом он похож на уже знакомый нам совиньон блан. Фруктовые характеристики варьируются в зависимости от спелости и, как у шардоне, имеют широкий спектр.

🍑 У недозревшего рислинга — аромат зеленых яблок, груш и белого цвета. Дальше появляются спелые цитрусовые, потом косточковые. По мере набора зрелости включаются манго и ананасы. У совсем переспелого рислинга будет сухофруктная ароматика.

❄️ Климат подходит умеренный или прохладный. Дает много вариантов сбора урожая: от недозрелых ягод до замороженных. Спектр вин очень большой: от сухих до очень сладких.

🐛 Тело от легкого до полного и тягучего. Высокая природная кислотность, которую рислинг (как и шенен блан) сохраняет даже в очень спелых и переспелых ягодах. Тонкая кожица делает его восприимчивым к благородной плесени — ботритису.

🌳 Выдержки в дубе не будет — вторичные ароматы не добавляют особой красоты ароматическим сортам.

⌛️ Хорошие рислинги бывают фантастическими по качеству и могут быть очень долгоживущими. Особенность взрослых и почтенных рислингов в том, что они дают бензольный тон в третичных ароматах на фоне общей медовой ароматики. А у австралийских рислингов бензольные ноты встречаются даже у молодых вин.

Главные регионы для рислинга в Старом Свете — это Германия и Франция, а в Новом — Австралия.

🌏 Немецкий рислинг — устойчивое словосочетание. Это самый распространенный сорт в Германии. Рислинг выращивают во всех 13 винодельческих регионах страны. Остановимся на трех.

➖ Регион Мозель прохладный — для виноградников выбирают южную экспозицию на крутых склонах реки Мозель. Река помогает отражать солнечный цвет, а каменистые почвы — согревать.

→ Несмотря на это, рислинг здесь получается более легкотелым, чем в регионах южнее. Имеет низкий алкоголь и остаточный сахар, который балансирует очень высокую кислотность.

➖Рейнгау — тоже регион виноградников на крутых склонах, спускающихся к Рейну. Рислинги здесь более полнотелые и обычно более сухие по стилю, чем мозельские.

➖ Пфальц — это фактически продолжение французского Эльзаса. Рислинги здесь будут очень похожими на эльзасские.

🏔 Во Франции рислинг выращивают в Эльзасе, который защищает от ветров и холода горная цепь Вогезы. Виноградники расположены в предгорьях, лучшей экспозицией будет Юг—Юго-Восток.

➖ Длинная сухая и теплая осень позволяет долго оставлять виноград на лозе. А значит, в бутылке мы будем получать самую разнообразную стилистику, в зависимости от степени зрелости ягод.

➖ Часто рислинги из Эльзаса сухие, с яркой интенсивностью в ароматике: белый цвет, спелые цитрусовые и косточковые. Среднее тело, высокая кислотность. Самые статусные эльзасские рислинги будут с виноградников Гран Крю (Grand Cru).

🍑 В Новом Свете Австралия начала заниматься рислингами еще в 19 веке. Самые лучшие будут из южной части: Иден Вэлли и Клэр Вэлли. Виноградники здесь охлаждаются высотой над уровнем моря, а рислинги получаются сухими, с ярким лаймом, персиком и бензольными нотами.

Рислинг — гордость Германии: статистика и особенности

Гевюрцтраминер

👃 Гевюрцтраминер — ароматический сорт. И это главное, что о нем нужно знать. У него настолько яркая, экзотичная и специфичная ароматика, что гевюрцтраминер либо любят, либо ненавидят.

🌹 В ароматике будут насыщенные розы, очень спелые персики и абрикосы, много тропических фруктов и самый главный из них — личи. Причем розы и личи обычно ощущаются в концентрации парфюма.

🥂 Кислотность от низкой до средней — чаще очень низкая. Дает широкий спектр вин, от сухих до сладких. Как правило имеет полное тело и высокий алкоголь, которые балансирует яркая ароматика. Как и с другими ароматическими сортами, никакой выдержки в дубе не будет.

⌛️ Гевюрцтраминер умеет давать хорошие и выдающиеся вина с медовыми и сухофруктными третичными ароматами.

📍 Гевюрцтраминер обычно будет из французского Эльзаса, также можно встретить в Новой Зеландии.

Примеры эльзасских и новозеландских гевюрцтраминеров

Гевюрцтраминер — тест на профпригодность для сомелье