angle-down facebook instagram vkontakte warning

Вина Австрии

Вина Австрии: повторим главное

В Австрии уделяют много внимания качеству вин — даже базовые будут на уровне, а купить их можно у нас в супермаркете. Повторим главное, чтобы точно не растеряться при выборе.

Это часть интерактивных уроков, подготовленных образовательной платформой Level One в сотрудничестве с крупнейшими российскими экспертами.
Еще 500 уроков по 15 направлениям, от истории и архитектуры до здоровья и кулинарии на levelvan.ru/plus
посмотреть все уроки
Автор урока
Владимир Косенко
Ведущий преподаватель школы сомелье Wine State. Обладатель сертификата международной ассоциации сомелье (ASI)

Австрия — интересная страна с интересными винами. Здесь умеют делать хорошее вино и умеют его продавать.

🇦🇹 Виноделие Австрии привлекает многим. Стилистика вин полна блеска и легкости под стать Вене, бывшей имперской столице. При этом виноделие тут штучное, преобладают небольшие хозяйства. Про виноделие Австрии легко узнавать на русскоязычной версии официального сайта, а сами вина просто найти у нас даже в супермаркетах.

📃 Две системы классификации. Исторически в Австрии использовали предикатную систему классификации вин (как и в Германии), которая определяет уровень вина по степени спелости ягоды. Но потребителям она мало понятна. Австрийцы пошли им навстречу — с 2002 года в Австрии появилась вторая, аппелласьонная, система. Есть уже 16 DAC (Districtus Austriae Controllatus).

🍋 Австрия — это северное и прохладное виноделие, поэтому вина будут с высокой кислотностью, особенно белые, а красные получаются в более тонкой стилистике. Белые вина преобладают: 67% от всех посадок приходится на белые сорта, 33% на красные.

☀️ Климат. На общем фоне прохладного климата выделяется теплая Паннония и область вокруг озера Нойзидлер-Зе. В аппелласьоне Вулканланд есть вулканические почвы, которые дают минеральную стилистику винам.

🍇 Сорта. В списке авторизованных сортов всего 40: 26 белых и 14 красных. Для столовых вин регламента по сортам нет. Лидер среди белых — грюнер вельтлинер. Потом идут вельшрислинг, мюллер тургау, вайсбургундер, рислинг, дальше следуют шардоне и совиньон блан. Пятерка лидеров у красных: блауер цвайгельт, блауфранкиш, блауер португизер, блаубургер, санкт-лаурент.

🗺 Регионы. Вино в Австрии делают все федеральные земли, а все большое виноделие находится на востоке. Самые важные винодельческие зоны: Нижняя Австрия, Бургенланд, Штирия и Вена.

📍 Вайнфиртель DAC — считается родиной классического стиля грюнер вельтлинера.

📍 Вахау DAC — самый статусный, с террасными виноградниками.

📍 Кремсталь DAC и Кампталь DAC — отсюда понятные по стилистике и доступные по цене рислинг или грюнер вельтлинер.

📍 Терменрегион (не DAC) — нужно пробовать белые автохтоны цирфандлер и ротгипфлер.

📍 Карнунтум DAC — хороши красные: не очень терпкий блауер цвайгельт, более плотный блауфранкиш.

📍 Нойзидлер-Зе DAC — красные из блауер цвайгельта и сладкие вина.

📍 Айзенберг DAC — «землистый» блауфранкиш.

📍 Вулканланд DAC — принципиально минеральные белые.

курс Level One
Как выбирать, пить и различать вина

С вином можно общаться по-разному. Можно разбираться в регионах и виноградниках, искать редкие вина Марокко и Китая и мерить температуру вина градусником. А можно просто найти любимое вино и наслаждаться бокалом за ужином — даже без всех этих специальных знаний. Мы запускаем курс для всех, кто хочет получать больше удовольствия от каждого глотка. Научимся выбирать лучшее вино за те деньги, которые есть, правильно сервировать разные вина и поддерживать разговоры об ароматах и танинах. Углубляться в теорию сильно не будем — знания о регионах, стилях и производстве пригодятся, чтобы выбрать «свое» вино среди других бутылок.

Сегодня можно купить со скидкой 50%
3900₽ 1950₽
подробнее о курсе
образовательный проект level one
Начните разбираться
в сложных
темах
с самыми вдохновляющими экспертами
Только проверенные лекторы
23 тысячи отзывов
на лекции и практикумы
Вам понравится
4,9 из 5,0
средний рейтинг лекции
Есть из чего выбрать
До 10 разных
вебинаров в день
;