Вина Европы: пять фактов о главных регионах

🥐 Пять главных фактов о Бургундии

1️⃣ Бургундия — регион, с которого начался концепт терруара. В Средневековье монахи скрупулезно и пристально анализировали виноградники. Так появилась традиция давать виноградникам имена и выделять отдельные небольшие парсели, чтобы подчеркнуть даже минимальную разницу почв.

В Бургундии появилась вся аппелласьонная система, которая сегодня существует во Франции и мире. Всего во Франции порядка 500 аппелласьонов, и больше 100 из них приходится на Бургундию. Поэтому регион сравнивают с «лоскутным одеялом» из виноградников: их много и они маленькие.

2️⃣ Бургундия знаменита своими известняковыми почвами. В них кроется секрет минеральности бургундских вин. Известковый мергель — особый тип осадочных почв. Состав и возраст почв меняется от парсели к парсели, и рождает уникальную стилистику вин даже с соседних виноградников.

3️⃣ Два главных сорта Бургундии. Белый шардоне — 46% от всех посадок, и красный пино нуар — 36%. Большинство бургундских вин — моносепажные, сделанные из одного сорта.

4️⃣ Гранд Крю (Grand Cru) — самый высокий уровень бургундских вин. Всего в Бургундии есть целых 33 Гранд Крю, на которые приходится только 2% от общего объема вин — вин немного, но они невероятно разнообразные. Каждый Гранд Крю — это отдельный аппелласьон и всегда выдающийся виноградник, который веками копил репутацию высокого качества и исключительности вин. На этикетку вин уровня Гран Крю выносится имя виноградника и сам термин Grand Cru. Исключение — Шабли, где на этикетку добавляется еще и само название региона Chablis.

5️⃣ В Бургундии делают самые дорогие шардоне и пино нуары в мире. Например, в октябре 2018 года бутылка пино нуара с лучшего и самого дорогого бургундского виноградника красных вин ля Романе (la Romanée) урожая легендарного 1945 года была продана на аукционе за $551 314.

Из Кот-д'Ора (Côte-d'Or), «Золотого склона», будут самые лучшие и дорогие белые вина в мире, в том числе лучшие 100% шардоне. Регион Маконне (Mâconnais) дает шардоне, близкое по стилистике к Кот-д'Ору, но подешевле.

1 — Винная карта Бургундии

2 — Субрегионы Бургундии на карте региона

3 — Самый дорогой виноградник в мире ля Романе

4 — Самая дорогая бутылка пино нуара с виноградника ля Романе 1945 года

🍷 Пять главных фактов о Бордо

1️⃣ Легендарные бордоские шато. В 18 веке производители в Бордо придумали термин «шато» (Château), чтобы добавить своим винам еще большей значимости. Из-за этого для многих потребителей образ винодельни прочно стал ассоциироваться с прекрасным замком, окруженным виноградниками и лесом. Хотя часто винодельни — это современные и технологичные постройки.

2️⃣ Бордо-бленд из каберне совиньона и мерло — визитная карточка Бордо. Бордоские вина в целом ассамбляжные, здесь редко встретишь моносортовое вино. За счет бленда получается та самая интересная органолептика: особые профили вин, ароматика, вкус. Красные сорта занимают 88% от всех виноградников.

3️⃣ Классификация красных вин 1855 года. Толчком создания стала Всемирная выставка в Париже, а за основу взяли ежегодные записи негоциантов по всем винным хозяйствам Бордо. Классификация делит вина на пять Крю Классе. В первый уровень входят всего пять шато: Латур, Лафит-Ротшильд, Марго, О-Брион и Мутон-Ротшильд. С 1855 года классификация менялась только однажды.

4️⃣ Альтернативная классификация Крю Буржуа (Crus Bourgeois) более простая и гибкая, которую регулярно обновляют. Ее создали виноделы, которые в классификацию 1855 года не попали и понимали, что вряд ли когда-то попадут.

5️⃣ Бордоская бутылка стала последним штрихом в бурном развитии виноделия в Бордо. В 18 веке здесь открыли стекольный завод, где начали делать особые бутылки, которые сегодня называют бордоскими. У них фиксированный объем, горлышко оформлено под пробку, форма «с плечиками».