angle-down facebook instagram vkontakte warning

Вина Европы: пять фактов о главных регионах

Франция: Луара, Рона, Эльзас

В одном из регионов только десять сортов винограда, а в другом — 24. Поговорим о ключевых отличиях виноделия Долины Луары, Долины Роны и Эльзаса.

Это часть интерактивных уроков, подготовленных образовательной платформой Level One в сотрудничестве с крупнейшими российскими экспертами.
Еще 500 уроков по 15 направлениям, от истории и архитектуры до здоровья и кулинарии на levelvan.ru/plus
посмотреть все уроки
Автор урока
Владимир Косенко
Ведущий преподаватель школы сомелье Wine State. Обладатель сертификата международной ассоциации сомелье (ASI)

🥂 Пять главных фактов о Долине реки Луары

1️⃣ Луара — самый большой регион по объемам производства белых вин. Знаменитый белыми винами Эльзас на них специализируется, но Луара лидирует за счет размера. Луара — второй по производству игристых вин регион после Шампани и второй по производству розовых вин после Прованса. Третий регион Франции по площади виноградников — около 50 тыс. га. Четвертый по количеству AOC во Франции — здесь их около 70.

2️⃣ Вина Луары моносепажные и редко приправленные дубом — это помогает понять сортовые характеристики, которые производители ставят во главу угла. Местные виноделы по-особенному относятся к профилям сортов и стремятся раскрывать их в своих винах. Из всего объема производства на белые приходится 41%, на розовые 24%, на красные 21% и 14% на игристые.

3️⃣ Всего в регионе разрешены 24 сорта винограда. Самые популярные среди белых: мелон де бургонь (мюскаде), совиньон блан и шенен блан. Среди красных лидируют каберне фран, знаковый для Луары, и гаме.

4️⃣ Страсть французских королей и аристократии к охоте подстегнули развитие виноделия Луары. В окрестных лесах много дичи, значит, можно охотиться. А чтобы с комфортом доезжать из Парижа, аристократия строила «дачи» по пути — это стало предпосылкой для появления замков. И на отдыхе аристократам тоже нужно было вино.

5️⃣ Сансер AOC — это классика совиньон бланов и розовые вина в «северном» стиле. Долина Луары в первую очередь ассоциируется с ярким и характерным классическим стилем совиньон бланов — сухие, с высокой хлесткой кислотностью, с фруктами, травой, цитрусовыми и мокрыми камнями в ароматике. Розовые делают в Сансер из пино нуара: их немного, но отличаются элегантной и тонкой «северной» стилистикой.

1 — Винная карта Долины Луары

2 — Замок Шамбор

3 — Розовое вино из аппелласьона Сансер

Телеграм-канал
Level One

Вдохновляющие посты, новые запуски и подарки только для подписчиков

подписаться

🥂 Пять главных фактов о Долине Роны

1️⃣ Три ключевых слова в истории Роны: римляне, террасные виноградники и плененные папы в Авиньоне. Еще римляне создали знаменитые почти отвесные террасные виноградники в Северной Роне — Кот-Роти, Сен-Жозеф и Эрмитаж. А Авиньонское пленение пап, когда римские папы базировались в городе Авиньон в Южной Роне, прославили ронские вина на всю Францию и за ее пределами.

2️⃣ Первые в истории Франции попытки защитить вино по месту происхождения предприняли виноделы в Шатонёф-дю-Пап. В 1936 году вина Шатонёф-дю-Пап стали первым AOC во всей Франции — получили статус Appellation contrôlée. Вслед за ними стали появляться и другие аппелласьоны.

3️⃣ Северная и Южная Рона отличаются по стилистике и статусу. Северная более прохладная, маленькая и площади, вина отсюда стоят дороже. Южная Рона больше по площади, поэтому тут делают много массовых вин. Но есть и очень статусные в Шатонёф-дю-Пап.

4️⃣ GSM (гренаш, сира, мурведр) — классический ронский ассамбляж из ключевых красных сортов региона.

5️⃣ В Шатонёф-дю-Пап находятся знаменитые почвы гале руле (galet roulé) — в буквальном переводе «круглые булыжники» — прогреваются за день и ночью отдают лозам тепло.

1–2 — Винодельческие карты Роны

3 — Террасный виноградник Кот-Роти

4 — Папский дворец

5 — Бленд GSM

6 — Галечные почвы гале руле

🥂 Пять главных фактов об Эльзасе

1️⃣ Про Эльзас говорят: немецкая точность в сочетании с французским искусством жить. Это связано с тем, что Эльзас постоянно переходил от Франции к Германии. Такая история сформировала уникальный образ региона, в том числе и винодельческого.

2️⃣ Всего в Эльзасе десять основных сортов винограда. Они делятся на главные и второстепенные. А главные разделяют на благородные и неблагородные. Благородные: рислинг, гевюрцтраминер, пино гри и мускат.

3️⃣ Во Франции традиционно сорта на этикетках не пишутся, исключение — Эльзас, который сохранил немецкую традицию (в Германии сорт всегда указывается). Чтобы сорт был вынесен на этикетку, он должен составлять 100% содержимого бутылки. Немецкой осталась и сама бутылка — флейта по типу мозельской. Эльзас считается регионом моносепажных (моносортовых) вин. 80% этикетируются именно так.

4️⃣ Ассамбляжные тихие сухие белые вина Эльзаса маркируются отдельными терминами: Эдельцвикер или Жантий. Эти маркировки никак не связаны с системой аппелласьонов — просто указывают на то, что внутри бутылки бленд. Эдельцвикер (Edelzwicker) — более простая версия ассамбляжного вина. Жантий (Gentil) — бленд, к производству которого более строгие требования.

5️⃣ Selection de Grains Nobles (селексьон де грен нобл) — вина из ботритизированного винограда. Эту маркировку в описаниях часто сокращают до SGN. Могут выпускаться региональным аппелласьном AOC Alsace и AOC Alsace Grand Cru — во втором случае вино будет сделано из одного из благородных сортов. Чаще из гевюрцтраминера или муската, они хорошо накапливают сладость. Такие вина выпускают с 1983 года.

1 — Винодельческая карта Эльзаса

2 — Указатель знаменитой винной дороги Эльзаса

3 — Бутылка-флейта

курс Level One
Как выбирать, пить и различать вина

С вином можно общаться по-разному. Можно разбираться в регионах и виноградниках, искать редкие вина Марокко и Китая и мерить температуру вина градусником. А можно просто найти любимое вино и наслаждаться бокалом за ужином — даже без всех этих специальных знаний. Мы запускаем курс для всех, кто хочет получать больше удовольствия от каждого глотка. Научимся выбирать лучшее вино за те деньги, которые есть, правильно сервировать разные вина и поддерживать разговоры об ароматах и танинах. Углубляться в теорию сильно не будем — знания о регионах, стилях и производстве пригодятся, чтобы выбрать «свое» вино среди других бутылок.

Сегодня можно купить со скидкой 50%
3900₽ 1950₽
подробнее о курсе
образовательный проект level one
Начните разбираться
в сложных
темах
с самыми вдохновляющими экспертами
Только проверенные лекторы
23 тысячи отзывов
на лекции и практикумы
Вам понравится
4,9 из 5,0
средний рейтинг лекции
Есть из чего выбрать
До 10 разных
вебинаров в день
;