Вина Европы: пять фактов о главных регионах

🥂 Пять главных фактов о Тоскане

1️⃣ Тоскана — регион-рекордсмен по производству вин уровня DOCG. Здесь производят 2,7 миллиона гектолитров вина в год. 60% из них относится к DOC и DOCG — винам высокого, не столового качества. Тоскана занимает третье место в Италии по количеству DOCG — высшей категории в классификации итальянских вин. Больше есть только у Пьемонта и Венето.

2️⃣ Первая винодельческая зона с регламентами появилась еще в 18 веке. В 1716 году Козимо Третий Медичи выделил в Тоскане отдельную специальную винодельческую зону Кьянти, на территории которой существовали определенные регламенты. Уже в наше время точно по границам этой первой исторической зоны выделили аппелласьон Кьянти Классико (Chianti Classico) DOCG. Приставка Classico указывает на историческую территорию.

3️⃣ Винсанто (Vin Santo) — традиционные сладкие вина Тосканы. Их производят не только в Тоскане, но еще в трех итальянских DOC, и даже за пределами Италии. Но тосканцы считают свою версию уникальной.

4️⃣ Супертоскана, супертосканские вина или тосканская революция — так называют исторические вина, которые по составу или технологиям производства были нетипичны для региона. Благодаря выдающимся характеристикам они получили мировое признание, но из-за несоответствия тосканским регламентам маркируются как самые простые. Результат тосканской революции — вина Сассикайя (1968) и Тиньянелло (1970).

5️⃣ Тоскана — регион красного виноделия. 80% вин, которые здесь производят — именно тихие красные. Санджовезе — самый распространенный и флагманский сорт региона. На его основе производят вина Кьянти, Брунелло ди Монтальчино, Мореллино ди Сканзано, Вино Нобиле ди Монтепульчано и другие.

🥂 Пять главных фактов о Кампании

1️⃣ Красных и белых вин в Кампании производят приблизительно одинаково. А вот белых сортов ощутимо больше, чем красных. Для южного региона со знойным климатом преобладание белых сортов нетипично — им здесь должно быть жарко. Но сорта автохтонные, поэтому приспособленные к местным условиям.

2️⃣ Вулканический туф — самый распространенный вид почвы Кампании. По своей природе это многочисленные и хорошо утрамбованные наслоения пепла. Как и песчаные почвы (они тут тоже есть), вулканический туф помог спасти часть виноградников во время эпидемии филлоксеры — она на них погибает.

3️⃣ Фалернское вино из севера Кампании — одно из древнейших. Вино стоило в четыре раза дороже других, и его воспели почти все античные поэты. Сегодня фалерские вина делают в аппелласьоне Фалерно дель Массико из фалангины — это визитная карточка региона.

4️⃣ В Везувио DOC делают знаменитые вина Лакрима Кристи дель Везувио, хотя долго считалось, что на этой территории невозможно вырастить стоящий виноград. Белые и розовые лучше пить молодыми. А красные способны долго храниться, развиваться в бутылке и показывать интересный характер.

5️⃣ Вина Таурази — самые известные вина Кампании. Их называют «Бароло юга» за мощь и потенциал к выдержке. Как и Бароло, молодым Таурази нужно дать время, чтобы округлились танины.

🥂 Четыре главных факта о Сардинии и Сицилии

1️⃣ Верментино ди Галлура DOCG — единственный DOCG Сардинии. В нем делают белые вина из сорта верментино. Прохлада помогает сохранять бодрящую кислотность вин, а знойное лето дает яркие спелые фрукты в ароматике и довольно высокий алкоголь.

2️⃣ Верначча ди Ористано DOC — аппелласьон Сардинии для крепленых вин из 100% сорта верначча с биологической выдержкой под специальной дрожжевой пленкой, которая называется флор. Подобная технология есть в Испании для хересов.

3️⃣ Неро д’Авола — самый главный сорт Сицилии. Красный автохтон, который появился в районе городка Авола — поэтому он «черный из Авола», а к дьяволу не имеет никакого отношения. Неро д’Авола включен в национальный реестр Италии под названием калабрезе. Но, конечно, на Сицилии так на этикетке никто не пишет — только неро д’Авола.

4️⃣ Этна DOC — самое интересное и трендовое в виноделии Италии. А белые и красные вина со склонов Этны стоят отдельной строкой для всего мира. Извержения вулкана сформировали темные минеральные и очень специфические местные вулканические почвы.