телеграм-канал
Вина Лангедок-Руссильона
Аппелласьоны Средиземноморского побережья
В прибрежной части Лангедока стилистика вин заметно отличается от спрятанного за горами Руссильона. Познакомимся с АОС и узнаем, почему «Крю» здесь означает не то же самое, что в Бордо и Бургундии.
Поговорим об аппелласьонах, которые относятся к прибрежной и холмистой части Средиземноморского побережья. Заглянем в 11 АОС, а в качестве аперитива обсудим IGP.
🗺 IGP Лангедока — это очень большая территория. Несмотря на относительную свободу для виноделов, вина Пэй д'Ок IGP подчиняются определенным регламентам: есть закрепленные методы производства, требования по розливу вина — времени, способу, месту и т.д. Хотя правила здесь менее строгие, чем для АОС. Например, разрешено использовать больше сортов винограда, регламентирована более высокая урожайность.
IGP бывают трех категорий 👇
🥉 Региональный IGP — Пэй д'Ок (Pays d'Oc). Один из шести региональных IGP Франции. Есть еще, например, Валль де ла Луар, Медитеране, Атлантик и другие. Из шестерки Пэй д'Ок самый большой по площади и производит 67% вина от общего объема всех шести IGP страны. Вина в основном массовые, но точечно можно найти и любопытные экземпляры.
🥈 Департаментальные IGP — их больше 50 во Франции. Три департамента Лангедока внутри имеют свои собственные IGP: IGP Од (Aude), IGP Эро (Herault) и IGP Гард (Gard). Большая часть всего, что они производят, выпивается во Франции.
🥇 Локальные IGP — совсем маленькие, всего их во Франции 93. У Лангедока это Кот-де-Тонг (Cotes de Thongue) и Мон Бодиль (Mont Baudile).
🗺 В Руссильоне самый важный IGP, как и в Лангедоке, Пэй д'Ок, и второй важный — IGP Пиренеи-Ориенталь (Pyrénées-Orientales).
Винодельческие карты Лангедок-Руссильона
Level One
Вдохновляющие посты, новые запуски и подарки только для подписчиков
подписаться
1️⃣📍 Лангедок (Languedoc) АОС — самый большой региональный аппелласьон Франции. Раньше Лангедок АОС назывался Кото дю Лангедок (Coteaux du Languedoc) — такое название на этикетках можно встретить до сих пор. Существует с 2007 года. До этого самым большим был аппелласьон Корбьер, у которого сейчас более строгое регулирование.
🍇 Сорта. Гренаш нуар — принципиально важный сорт. Также есть ладоне пелю, сира и мурведр — они должны составлять минимум 50% в ассамбляжах. А сенсо и кариньян — максимум 40%. Из белых работают с сортами бурбуленк, гренаш блан, руссан, марсан, ролль, клерет и пикпуль.
🍷 Стилистики вин. Можно производить разные стилистики вин, как обычно и бывает на больших территориях. 79% вин приходится на красные, 21% на розовые и 8% на белые. Красные и розовые вина должны быть ассамбляжем из двух сортов, а как доминанта регламентированы гренаш или ладоне пелю (мутация гренаша), сира и мурведр. Для белых вин производители могут выбирать и сочетать сорта на свое усмотрение.
🗺 Внутри Лангедок АОС выделено 12 отдельных зон. Их названия могут появляться на этикетках, чтобы точнее указать место происхождения винограда.
Лангедок АОС на карте
Примеры этикеток вин из Лангедок АОС
2️⃣📍 Клерет дю Лангедок (Clairette du Languedoc) АОС — аппелласьон только для белых вин из сорта клерет. Один из старейших — появился в 1948 году. Почвы известковые с кварцем и сланцем, особенно их много в северной части.
3️⃣📍 Террас дю Ларзак (Terrasses du Larzac) АОС — аппелласьон для красных вин с 2014 года.
🍷 Стилистика. Специализируется на красных ассамбляжных винах GSM — из гренаша, сиры и мурведра. Эти три сорта должны составлять минимум 60% бленда, остальные — кариньян и сенсо.
🌦 Терруар. Климат более континентальный. Осадков выпадает больше, чем в среднем по региону — около 800 миллиметров в год. Виноградники расположены у подножия плато Ларзак — отсюда и название. Колебания дневных и ночных температур могут быть очень большими — до 25 градусов. Почвы глинистые и очень каменистые, есть участки с высоким содержанием железа.
👨🏻🌾 Производители. Большинство производителей работают с низкой урожайностью. Порядка 45 гектолитров с гектара — разрешенная норма, хотя на практике многие поддерживают урожайность на более низком уровне, чтобы достигать высокого качества.
4️⃣📍 Пикпуль де Пине (Picpoul de Pinet) АОС — аппелласьон исключительно для белых моносортовых вин из сорта пикпуль. Появился в 2013 году. Порядка 80% от общего объема вин производят кооперативы.
🧂 Терруар. Виноградники спускаются по склонам к лиманам, которые отделяют аппелласьон от моря. Воздух здесь буквально пропитан морской солью, бризы сильно модерируют климат, снижают температуру. Почвы в основном известняковые.
🔦 Урожай собирают ночью. Пикпуль подвержен оксидации, поэтому сбор винограда часто устраивают ночью, когда прохладнее. Обычно используют машинный сбор — склон позволяет.
🌌 Стилистика. Вина легкие и свежие, прекрасный аперитив. Бокал хорошо охлажденного пикпуля идеально подойдет для вечера на террасе.
5️⃣📍 Фожер (Faugeres) АОС — небольшой аппелласьон уровня «Крю»*, существует с 1982 года.
*«Крю» берем в кавычки, потому что для Лангедока это неофициальная маркировка. Всего таких аппелласьонов в регионе шесть. «Крю» их называют, чтобы выделить на общем фоне и указать на особый статус — они небольшие по площадям, вина более высокого качества, с индивидуальной стилистикой.
🍷 Стилистика. Фожер стоит запомнить как АОС, где делают отличные красные вина, в первую очередь из гренаша. Но регламентированы и красные из других сортов (на долю красных вин приходится 85%), делают розовые (13%) и белые (2%)
🍇 Сорта. Красные: сира, гренаш, мурведр, кариньян, сенсо. Белые: гренаш блан, руссан, марсан, верментино, бурбуленк, клерет и вионье.
🌳 Терруар. Расположен у подножья Севен — небольшой возвышенности недалеко от города Безье. Виноградники окружены лесом, склонами и холмами, которые дают защиту. Почвы — белый и серый сланец.
6️⃣📍 Сен-Шиньян (Saint-Chinian) АОС — аппелласьон для красных вин с 1982 года, с 2005-го можно производить и белые. 99% виноградников занято красными сортами.
⭐️ «Крю». На территории Сен-Шиньян есть сразу два «Крю»: Берлоу (Berlou) и Рокебрюн (Roquebrun). Оба расположены в самой северной части.
🍇 Стилистика и сорта. 83% от общего производства приходится на красные ассамбляжные вина из сиры, гренаша и мурведра. Также работают с ладоне пилю, кареньяном и сенсо. Белые сорта: гренаш блан, россан, марсан и верментино — они должны составлять минимум 90% в бленде; оставшиеся 10% будут из кариньян блана, клерета, вионье, макабео и бурбуленка.
Аппелласьоны Клерет дю Лангедок, Террас дю Ларзак, Пикпуль де Пине Фожер и Сен-Шиньян на карте
Примеры этикеток вин аппелласьонов Клерет дю Лангедок, Террас дю Ларзак, Пикпуль де Пине Фожер и Сен-Шиньян
7️⃣📍 Минервуа (Minervois) АОС — аппелласьон с 1985 года. Расположен к северу от Канала дю Миди, между городами Каркассон и Нарбонн — в месте, где виноградники существуют уже очень давно.
⭐️ «Крю». К аппелалсьону Минервуа относится один из шести «Крю» — Миревуа ля Ливиньер (Minervois la Liviniere).
🍷 Стилистика. Красные ассамбляжные вина GSM — из гренаша, сиры и мурведра. Обычно доминантой в бленде выступает сира. У местных вин хорошее соотношение цены и качества. Неплохие образцы можно найти даже в сети «Красное и Белое» по цене до 1000 рублей. Это касается и АОС Корбьер, о котором поговорим дальше.
8️⃣📍 Корбьер (Corbieres) АОС — один из старейших (1985) и самый большой не региональный аппелласьон Лангедока и четвертый во Франции. Покрывает 17 200 гектаров, из которых 11 500 приходится на виноградники.
⭐️ «Крю». Местный Корбьер Бутенак (Corbieres Boutenac) — один из шести «Крю» Лангедока. Название получил от известнякового массива.
🍇 Сорта. Кариньян — главный сорт. Также работают с сортами гренаш, сира, мурведр, ладоне пилю и сенсо.
🍷 Стилистика. Больше всего производят красных вин — 95%. Чаще они с доминантой кориньяна. Разрешены розовые (2%) и белые (3%).
9️⃣📍 Фиту (Fiotu) АОС — один из старейших аппелласьонов Лангедока. Здесь производят исключительно красные вина на основе кариньяна.
✂️ Терруар. Фиту разделен на две части: одна находится у самого берега Средиземного моря, другая — утоплена в континент. Участки отличаются по почвам: в прибрежной более глинистая, а в верхнем Фиту больше известняка.
🔟📍 Ля Клап (La Clape) АОС — аппелласьон, который появился в 2015 году, хотя здесь растут одни из старейших виноградников.
⭐️ «Крю». Относится к уровню «Крю» и имеет славу самых качественных и перспективных АОС.
☀️ Терруар. Ля Клап сложный для работы в силу расположения. Получил название от массива Клап, доминанты местного рельефа. Это одно из самых жарких и сухих мест всей Франции. Часто дует сильный порывистый ветер. Почвы очень бедные: в них только известняк и галька.
🍷 Стилистика. 90% вин приходится на красные, 10% — на белые. Красные минимум на 70% должны состоять из гренаша, сиры и мурведра с добавлением кареньяна и сенсо. Белые минимум на 40% из бурбуленка, остальная часть может быть из клерета, гренаша блан, марсана, руссана, пикбуля, ролля, кареньян блана, макабео и тере блан.
🇫🇷 Ля Клап — красивейшее место, куда стоит съездить: рядом с морем, недалеко от Нарбонна.
Аппелалсьоны Минервуа, Корбьер, Фиту и Ля Клап на карте
Примеры этикеток вин Минервуа, Корбьер, Фиту и Ля Клап
Мы обсудили несколько аппелласьонов, которые специализируются на красных винах, а белые производят в маленьких объемах. К тому же многие начали делать белые совсем недавно.
Например 👇
🍷 Ля Клап: 90% вин приходится на красные, 10% — на белые.
🍷 Корбьер: красные — 95%, белые — 3%.
🍷 Сен-Шиньян: 99% виноградников занято красными сортами. АОС возник в 1982 году, а белые начал делать с 2005.
🍷 Фожер: красных — 85%, белых — 2%.
🚧 Любопытно, что белые вина всех этих аппелласьонов обычно оказываются очень интересными и высокого качества. Отдельно скажем про белые из Ля Клап — их стоит найти и попробовать. Они разрушают стереотипы о том, что это простые и недолго живущие вина.
С вином можно общаться по-разному. Можно разбираться в регионах и виноградниках, искать редкие вина Марокко и Китая и мерить температуру вина градусником. А можно просто найти любимое вино и наслаждаться бокалом за ужином — даже без всех этих специальных знаний. Мы запускаем курс для всех, кто хочет получать больше удовольствия от каждого глотка. Научимся выбирать лучшее вино за те деньги, которые есть, правильно сервировать разные вина и поддерживать разговоры об ароматах и танинах. Углубляться в теорию сильно не будем — знания о регионах, стилях и производстве пригодятся, чтобы выбрать «свое» вино среди других бутылок.
7200₽ 3600₽
темах
на лекции и практикумы
средний рейтинг лекции
вебинаров в день