Вина Лангедок-Руссильона
Аппелласьоны Средиземноморского побережья
В прибрежной части Лангедока стилистика вин заметно отличается от спрятанного за горами Руссильона. Познакомимся с АОС и узнаем, почему «Крю» здесь означает не то же самое, что в Бордо и Бургундии.
Поговорим об аппелласьонах, которые относятся к прибрежной и холмистой части Средиземноморского побережья. Заглянем в 11 АОС, а в качестве аперитива обсудим IGP.
🗺 IGP Лангедока — это очень большая территория. Несмотря на относительную свободу для виноделов, вина Пэй д'Ок IGP подчиняются определенным регламентам: есть закрепленные методы производства, требования по розливу вина — времени, способу, месту и т.д. Хотя правила здесь менее строгие, чем для АОС. Например, разрешено использовать больше сортов винограда, регламентирована более высокая урожайность.
IGP бывают трех категорий 👇
🥉 Региональный IGP — Пэй д'Ок (Pays d'Oc). Один из шести региональных IGP Франции. Есть еще, например, Валль де ла Луар, Медитеране, Атлантик и другие. Из шестерки Пэй д'Ок самый большой по площади и производит 67% вина от общего объема всех шести IGP страны. Вина в основном массовые, но точечно можно найти и любопытные экземпляры.
🥈 Департаментальные IGP — их больше 50 во Франции. Три департамента Лангедока внутри имеют свои собственные IGP: IGP Од (Aude), IGP Эро (Herault) и IGP Гард (Gard). Большая часть всего, что они производят, выпивается во Франции.
🥇 Локальные IGP — совсем маленькие, всего их во Франции 93. У Лангедока это Кот-де-Тонг (Cotes de Thongue) и Мон Бодиль (Mont Baudile).
🗺 В Руссильоне самый важный IGP, как и в Лангедоке, Пэй д'Ок, и второй важный — IGP Пиренеи-Ориенталь (Pyrénées-Orientales).
Винодельческие карты Лангедок-Руссильона
Level One
Вдохновляющие посты, новые запуски и подарки только для подписчиков
подписаться
1️⃣📍 Лангедок (Languedoc) АОС — самый большой региональный аппелласьон Франции. Раньше Лангедок АОС назывался Кото дю Лангедок (Coteaux du Languedoc) — такое название на этикетках можно встретить до сих пор. Существует с 2007 года. До этого самым большим был аппелласьон Корбьер, у которого сейчас более строгое регулирование.
🍇 Сорта. Гренаш нуар — принципиально важный сорт. Также есть ладоне пелю, сира и мурведр — они должны составлять минимум 50% в ассамбляжах. А сенсо и кариньян — максимум 40%. Из белых работают с сортами бурбуленк, гренаш блан, руссан, марсан, ролль, клерет и пикпуль.
🍷 Стилистики вин. Можно производить разные стилистики вин, как обычно и бывает на больших территориях. 79% вин приходится на красные, 21% на розовые и 8% на белые. Красные и розовые вина должны быть ассамбляжем из двух сортов, а как доминанта регламентированы гренаш или ладоне пелю (мутация гренаша), сира и мурведр. Для белых вин производители могут выбирать и сочетать сорта на свое усмотрение.
🗺 Внутри Лангедок АОС выделено 12 отдельных зон. Их названия могут появляться на этикетках, чтобы точнее указать место происхождения винограда.
Лангедок АОС на карте
Примеры этикеток вин из Лангедок АОС
2️⃣📍 Клерет дю Лангедок (Clairette du Languedoc) АОС — аппелласьон только для белых вин из сорта клерет. Один из старейших — появился в 1948 году. Почвы известковые с кварцем и сланцем, особенно их много в северной части.
3️⃣📍 Террас дю Ларзак (Terrasses du Larzac) АОС — аппелласьон для красных вин с 2014 года.
🍷 Стилистика. Специализируется на красных ассамбляжных винах GSM — из гренаша, сиры и мурведра. Эти три сорта должны составлять минимум 60% бленда, остальные — кариньян и сенсо.
🌦 Терруар. Климат более континентальный. Осадков выпадает больше, чем в среднем по региону — около 800 миллиметров в год. Виноградники расположены у подножия плато Ларзак — отсюда и название. Колебания дневных и ночных температур могут быть очень большими — до 25 градусов. Почвы глинистые и очень каменистые, есть участки с высоким содержанием железа.
👨🏻🌾 Производители. Большинство производителей работают с низкой урожайностью. Порядка 45 гектолитров с гектара — разрешенная норма, хотя на практике многие поддерживают урожайность на более низком уровне, чтобы достигать высокого качества.
4️⃣📍 Пикпуль де Пине (Picpoul de Pinet) АОС — аппелласьон исключительно для белых моносортовых вин из сорта пикпуль. Появился в 2013 году. Порядка 80% от общего объема вин производят кооперативы.
🧂 Терруар. Виноградники спускаются по склонам к лиманам, которые отделяют аппелласьон от моря. Воздух здесь буквально пропитан морской солью, бризы сильно модерируют климат, снижают температуру. Почвы в основном известняковые.
🔦 Урожай собирают ночью. Пикпуль подвержен оксидации, поэтому сбор винограда часто устраивают ночью, когда прохладнее. Обычно используют машинный сбор — склон позволяет.
🌌 Стилистика. Вина легкие и свежие, прекрасный аперитив. Бокал хорошо охлажденного пикпуля идеально подойдет для вечера на террасе.
5️⃣📍 Фожер (Faugeres) АОС — небольшой аппелласьон уровня «Крю»*, существует с 1982 года.
*«Крю» берем в кавычки, потому что для Лангедока это неофициальная маркировка. Всего таких аппелласьонов в регионе шесть. «Крю» их называют, чтобы выделить на общем фоне и указать на особый статус — они небольшие по площадям, вина более высокого качества, с индивидуальной стилистикой.
🍷 Стилистика. Фожер стоит запомнить как АОС, где делают отличные красные вина, в первую очередь из гренаша. Но регламентированы и красные из других сортов (на долю красных вин приходится 85%), делают розовые (13%) и белые (2%)
🍇 Сорта. Красные: сира, гренаш, мурведр, кариньян, сенсо. Белые: гренаш блан, руссан, марсан, верментино, бурбуленк, клерет и вионье.
🌳 Терруар. Расположен у подножья Севен — небольшой возвышенности недалеко от города Безье. Виноградники окружены лесом, склонами и холмами, которые дают защиту. Почвы — белый и серый сланец.
6️⃣📍 Сен-Шиньян (Saint-Chinian) АОС — аппелласьон для красных вин с 1982 года, с 2005-го можно производить и белые. 99% виноградников занято красными сортами.
⭐️ «Крю». На территории Сен-Шиньян есть сразу два «Крю»: Берлоу (Berlou) и Рокебрюн (Roquebrun). Оба расположены в самой северной части.
🍇 Стилистика и сорта. 83% от общего производства приходится на красные ассамбляжные вина из сиры, гренаша и мурведра. Также работают с ладоне пилю, кареньяном и сенсо. Белые сорта: гренаш блан, россан, марсан и верментино — они должны составлять минимум 90% в бленде; оставшиеся 10% будут из кариньян блана, клерета, вионье, макабео и бурбуленка.
Аппелласьоны Клерет дю Лангедок, Террас дю Ларзак, Пикпуль де Пине Фожер и Сен-Шиньян на карте
Примеры этикеток вин аппелласьонов Клерет дю Лангедок, Террас дю Ларзак, Пикпуль де Пине Фожер и Сен-Шиньян
7️⃣📍 Минервуа (Minervois) АОС — аппелласьон с 1985 года. Расположен к северу от Канала дю Миди, между городами Каркассон и Нарбонн — в месте, где виноградники существуют уже очень давно.
⭐️ «Крю». К аппелалсьону Минервуа относится один из шести «Крю» — Миревуа ля Ливиньер (Minervois la Liviniere).
🍷 Стилистика. Красные ассамбляжные вина GSM — из гренаша, сиры и мурведра. Обычно доминантой в бленде выступает сира. У местных вин хорошее соотношение цены и качества. Неплохие образцы можно найти даже в сети «Красное и Белое» по цене до 1000 рублей. Это касается и АОС Корбьер, о котором поговорим дальше.
8️⃣📍 Корбьер (Corbieres) АОС — один из старейших (1985) и самый большой не региональный аппелласьон Лангедока и четвертый во Франции. Покрывает 17 200 гектаров, из которых 11 500 приходится на виноградники.
⭐️ «Крю». Местный Корбьер Бутенак (Corbieres Boutenac) — один из шести «Крю» Лангедока. Название получил от известнякового массива.
🍇 Сорта. Кариньян — главный сорт. Также работают с сортами гренаш, сира, мурведр, ладоне пилю и сенсо.
🍷 Стилистика. Больше всего производят красных вин — 95%. Чаще они с доминантой кориньяна. Разрешены розовые (2%) и белые (3%).
9️⃣📍 Фиту (Fiotu) АОС — один из старейших аппелласьонов Лангедока. Здесь производят исключительно красные вина на основе кариньяна.
✂️ Терруар. Фиту разделен на две части: одна находится у самого берега Средиземного моря, другая — утоплена в континент. Участки отличаются по почвам: в прибрежной более глинистая, а в верхнем Фиту больше известняка.
🔟📍 Ля Клап (La Clape) АОС — аппелласьон, который появился в 2015 году, хотя здесь растут одни из старейших виноградников.
⭐️ «Крю». Относится к уровню «Крю» и имеет славу самых качественных и перспективных АОС.
☀️ Терруар. Ля Клап сложный для работы в силу расположения. Получил название от массива Клап, доминанты местного рельефа. Это одно из самых жарких и сухих мест всей Франции. Часто дует сильный порывистый ветер. Почвы очень бедные: в них только известняк и галька.
🍷 Стилистика. 90% вин приходится на красные, 10% — на белые. Красные минимум на 70% должны состоять из гренаша, сиры и мурведра с добавлением кареньяна и сенсо. Белые минимум на 40% из бурбуленка, остальная часть может быть из клерета, гренаша блан, марсана, руссана, пикбуля, ролля, кареньян блана, макабео и тере блан.
🇫🇷 Ля Клап — красивейшее место, куда стоит съездить: рядом с морем, недалеко от Нарбонна.
Аппелалсьоны Минервуа, Корбьер, Фиту и Ля Клап на карте
Примеры этикеток вин Минервуа, Корбьер, Фиту и Ля Клап
Мы обсудили несколько аппелласьонов, которые специализируются на красных винах, а белые производят в маленьких объемах. К тому же многие начали делать белые совсем недавно.
Например 👇
🍷 Ля Клап: 90% вин приходится на красные, 10% — на белые.
🍷 Корбьер: красные — 95%, белые — 3%.
🍷 Сен-Шиньян: 99% виноградников занято красными сортами. АОС возник в 1982 году, а белые начал делать с 2005.
🍷 Фожер: красных — 85%, белых — 2%.
🚧 Любопытно, что белые вина всех этих аппелласьонов обычно оказываются очень интересными и высокого качества. Отдельно скажем про белые из Ля Клап — их стоит найти и попробовать. Они разрушают стереотипы о том, что это простые и недолго живущие вина.
Сам себе сомелье: на курсе учимся больше никогда не теряться перед винной картой или полкой в магазине. Разберемся в самом главном, чтобы, наконец, почувствовать все эти ароматы ежевики и сыра, оттенки бриоши и нотки минеральности. Бокал вина за ужином больше никогда не будет прежним.
9700₽ 4850₽
темах
на лекции и практикумы
средний рейтинг лекции
вебинаров в день