В стиле пино нуара: другие легкотелые сорта

9️⃣🍇 Барбера — третий по популярности сорт в Италии. Общие площади посадок порядка 20000 гектаров, и почти 70% находятся в Пьемонте. Упоминается сорт с 17 века. Барбера всегда имела статус вина на каждый день, если сравнивать ее, например, с Бароло, тоже знаковым для Пьемонта вином, у которого на этикетке есть невидимая маркировка «не трогай, это на Новый год».

👃 У сорта барбера высокая кислотность, танины от средних до низких — здесь они сходятся с пино нуаром. Практически всегда выступает как моносортовое вино. В ароматике много красной вишни, малины, есть подлесок, подвяленные травы, лаванда.

🤹🏻‍♂️ Но барбера рубиновая и даже пурпурная в цвете, а пино нуар уходит в гранатовый оттенок. Цвет сразу создает психологический настрой: из-за рубиновых оттенков мы скорее всего будем неосознанно завышать плотность и танины. Также и с вином гранатового цвета, например, бароло, который обманчиво кажется более легким.

👨🏻‍🌾 За последние 20 лет подход к барбере поменялся — сейчас все больше делают вин в насыщенном и очень созревшем стиле, с выдержкой в дубе. Вина получаются достаточно текстурные и плотные.

🍷 Роберто Воерцио, Барбера д'Альба и Молино Барбера д'Альба Суперьоре — два примера барберы в стилистике, с которой мы скорее будем соотносить этот сорт. Алкоголь 13% и 13,5%, относительно легкие по своей текстуре.

🍷 Сан Сильвестро — самый доступный по цене вариант, всего 500 рублей. Легкое, скорее кислотное, нежели терпкое вино, со сдержанной танинностью и яркой вишневостью.

🍷 Брикко дель Уччеллон — пример барберы в экспериментальной стилистике. Барбера настолько зрелая, что алкоголь уходит в 16% — мощное вино.

🍷 Джакомо Контерно — производитель-«классика» Пьемонта. Это вино с отдельного виноградника Франча, который по факту находится в Бароло. Технический лист показывает 15,5% алкоголя. Барберу закладывают в бочки на полтора года, но даже после этого она очень активная во вкусе. Прекрасное вино в нетипичной стилистике.

🕳 На пути поиска легкотелых вин барбера ставит две ловушки: темный рубиновый цвет, от которого ждешь мощи, и эксперименты виноделов, которые ищут новый недешевый стиль. На цвет можно закрывать глаза, а легкую стилистику искать среди барбер с крепостью поменьше.

Ксения и Паоло Берта

Как работают с сортом барбера в Пьемонте Ксения и Паоло Берта, можно узнать из двух видео на русском языке. Любопытно заглянуть на виноградник и в погреба небольшой семейной винодельни.

🍷 Вино Барбера. Часть 1
🍷 Вино Барбера. Часть 2

1️⃣1️⃣🍇 Блауер цвайгельт — австриец, кросс сортов сен лоран и блауфранкиш. Бургенланд в Австрии — лучшая территория для цвайгеля.

🌸 Вина почти всегда получаются не очень насыщенными в цвете. Танины и кислотность средние. Цвайгельт — идеальный компромиссный вариант, когда хочется, чтобы было не слишком слабо, но и не слишком мощно.

🍷 Пфафль Австрийская Вишня — подходящий образец для первого знакомства с цвайгельтом. Производитель из Нижней Австрии, и дешевле вариантов из Бургенланда, где вина обычно выходят по аппеласьонам, DAC.

🍷 Ландхаус Пауль — еще один стильный вариант с яркими проявлениями характеристики сорта.

Последним в нашем большом обзоре легкотелых вин будет сорт неббиоло. Тот самый пьемонтский автохтон, из которого делают известные своей мощью вина Бароло. Да, на неббиоло в этом списке настаивать сложно. Но мы прорисуем маленький и важный нюанс.

1️⃣2️⃣🍇 Неббиоло — очень разный. Это не только знаменитые на весь мир вина Пьемонта Бароло и Барбареско, которые если и похожи чем-то на пино нуар, то только цветом. Неббиоло в стиле может быть очень и очень разный.

🗺 Пьемонт — очень разный. Стоит двинуться на север в Верхний Пьемонт в аппелласьоны Гаттинара и Гемме, как неббиоло снижает танины и уходит в более пинонуарискую стилистику. Не самый дешевый, но очень завораживающий стиль.

🍷 Травальини Гаттинара
🍷 Коллис Бреклемае Гемме

⭐️ Ломбардия и неббиоло. Еще есть Ломбардия, аппелласьон Вальтеллина Супериоре, где изумительно исполняют неббиоло. Если встретятся эти вина, обязательно пробуйте. Это прорыв в территорию негрубых, аккуратных и нежных вин.

🍷 Сасселла Рочче Россе Вальтеллина Супериоре

В этом уроке мы обсудили 11 сортов винограда, которые дают вина в стилистике, похожей на пино нуар. Одни сорта максимально приближались к «эталону», другие совпадали только по одной категории, но из-за контекста смогли попасть в список.

Повторим главное об этих 11 «пинонуаристых» сортах 👇

👑🍇 Пино нуар — это легкий цвет вина, как правило гранатовый. В ароматике доминанта красных ягод, могут быть черная слива и вишня. Танин ниже среднего, а кислотность выше среднего.

1️⃣🍇 Гаме тяготеет к средней и ниже средней танинности, которую дополнительно прячет яркая фруктовость. Кислотность средняя или средняя плюс. Цвет рубиновый. С гаме работают в Божоле, стилистики без углекислотной мацерацией (как у Божоле Нуво) будут с маркировками Крю Божоле.

2️⃣🍇 Гренаш. Из сорта можно сделать вино с мягкими танинами — выбор за виноделом. В ароматике красные, скорее джемовые ягоды. Цвет светлый гранатовый.

3️⃣🍇 Пино менье чаще используют для игристых вин. В тихой стилистике дает легкий цвет, легкое тело и легкий танин. Кислотность довольная яркая. Ароматика: кислая вишня, гранатовые зерна.

4️⃣🍇 Скьява выделяется легким цветом — даже в красной стилистике вина кажутся розовыми. Легкотелый, кислотность уверенно средняя. Один из маркеров сорта в ароматике — ноты сахарной ваты.

5️⃣🍇 Ламбруско — общее название для нескольких сортов. Самые легкотелые вина дает ламбруско ди сорбара. Интересные вина из ламбруско в сухой стилистике делают в Пьемонте и Ломбардии.

6️⃣🍇 Нерелло маскалезе пика своей выразительности достигает на склонах Этны. Танины средние, кислотность очень хорошая за счет высоты. В ароматике сухая вишня, пряности. Минеральные ноты из-за вулканических почв.

7️⃣🍇 Арени — автохтон Армении. Вина тяготеют к невысоким танинам, имеют яркую кислотность. В ароматике много черных и красных ягод. Легкая стилистика лучше получается в регионе Вайоц Дзор.

8️⃣🍇 Сенсо дает довольно легковесные вина. Моносортовая версия чаще будет в розовой стилистике, не перенасыщен алкоголем и освежающий в ароматике.

9️⃣🍇 Барбера. Высокая кислотность, танины от средних до низких. В ароматике много красной вишни, малины, есть подлесок. Рубиновая, даже пурпурная в цвете.

🔟🍇 Блауер цвайгельт. Вина почти всегда получаются не очень насыщенными в цвете. Танины и кислотность средние. Бургенланд в Австрии — лучшая территория для цвайгеля.

1️⃣1️⃣🍇 Неббиоло на севере Пьемонта, в аппелласьонах Гаттинара и Гемме, дает неожиданную легкотелую стилистику.