angle-down facebook instagram vkontakte warning

В стиле пино нуара: другие легкотелые сорта

Гренаш

Гренаш, если мы во Франции. Гарнача, если в Испании. Поговорим об истории сорта и стилистике вин из него и попробуем понять, чем гренаш отличается он пино нуара.

Это часть интерактивных уроков, подготовленных образовательной платформой Level One в сотрудничестве с крупнейшими российскими экспертами.
Еще 500 уроков по 15 направлениям, от истории и архитектуры до здоровья и кулинарии на levelvan.ru/plus
посмотреть все уроки
Автор урока
Владимир Косенко
Ведущий преподаватель школы сомелье Wine State. Обладатель сертификата международной ассоциации сомелье (ASI)

2️⃣🍇 Гренаш — древний сорт, который в этой категории может конкурировать с пино нуаром. Гарнача (именно в таком варианте написания) впервые упоминается в 1603 году в трудах Мигеля Сервантеса. Он писал об итальянских белых винах, возможно, это касалось Сардинии. О каком именно вине речь, мы не знаем, но название было.

🍒 Большая история сорта мешает определить родителей и родину. Есть два мнения о происхождении гренаша. Первое называет родиной сорта Арагон, второе — Сардинию, которая с 14 по 18 век была под властью Испании. Поэтому гренаш скорее всего не француз.

🔡 У гренаша много синонимов, как часто бывает с древними и распространенными сортами. Так, во Франции это гренаш, в Испании — гарнача (вариант пошел из Каталонии), в Австралии и США может называться и так и так. А на Сардинии — только каннонау.

☀️ Еще несколько французских синонимов: буа жун (bois jaune), кариньян русс (carignane rousse), сан парей (sans pareil), ривесальт (rivesaltes), рувеярд (ruvaillard), арагоне (aragonais), ранконна (ranconnat).

☀️ И несколько испанских: гарнача тинта (garnacha tinta), гарнача (garnatxa), лладонер (lladoner), ува ди Спанья (uva di Spagna), тинтило де рота (tintilo de rota), тинто медуно (tinto menudo), руссильон тинто (roussillon tinto), тинто анагонеш (tinto aragonés).

☀️ И еще немного синонимов итальянских: токай россо (tocai rosso), бордо (bordò) или тай россо в Венето, верначча нера (vernaccia nera) в Марке. Любопытно, что в итальянском регионе Марке слово гренаш ушло в название верначча нера, для этого сорта здесь есть отдельный аппелласьон.

👨‍👧‍👦 Хоть предки самого гренаша неизвестны, он стал родителем нескольких довольно заметных сортов. Это тоже показатель его популярности. Например, сорт марселан произошел от гренаша и каберне совиньона. А аликанте буше от гарначи и и пти буше; аликанте буше даже называют гарнача тинторера.

🍡 Как и пино нуар, гренаш бывает трех видов: гринаш нуар (красный), гринаш блан (белый) и гренаш гри (переводится как серый, но по факту с розоватой кожицей). Со всеми тремя работают.

💼 Профиль сорта. Гренаш — тонкокожий сорт, поздно созревает, высокоурожайный — здесь нужен контроль. Популярен гренаш во многом как раз благодаря урожайности — даже при высокой урожайности вина получаются приемлемые. Сорт устойчив к засухе и менее требователен к воде: там где каберне совиньон уже сбрасывал бы листву и перекрывал доступ влаги к ягодам, гренаш еще набирает сок. Поэтому он так распространен на юге Франции, Корсике, и в Испании.

👅 Танины. Гренаш предпочитает жаркий климат, но не набирает высокие танины. Поэтому из гренаша можно сделать вино с мягкими танинами — тут выбор за виноделом. Например, можно использовать или не использовать гребни, температурой мацерации можно спровоцировать или не спровоцировать быстрый переход танинов из гребней и кожицы в сок. Так получается разное танинное звучание одного сорта. На юге гренаш чаще нужно «ловить» по алкоголю и больше работать с сахаром, чем с танинностью.

🍷 Цвет. Если вина из гаме получаются легкие в цвете, но все же в рубиновых тонах, то гренаш часто остается в светлых гранатовых, как и пино нуар.

👃 Ароматика: безапелляционные красные ягоды, которые выступают в более зрелом, даже увяленном и джемовом варианте.

🌏 Гренаш важная составляющая бренда GSM (гренаш, сира и мурведр), который производят по всему миру.

Телеграм-канал
Level One

Вдохновляющие посты, новые запуски и подарки только для подписчиков

подписаться

Стилистика вин из гренаша

Как и гаме, больше всего гренаша выращивают во Франции. Но если на Францию приходится больше 90% мировых посадок гаме, то с гренашем все не так однозначно: Франция 88000 гектаров, Испания 75000, и испанские площади постоянно расширяются. Заметные площади есть в Австралии и США. Гренаш выращивают даже в Израиле и Марокко.

Какие вина из гренаша и откуда стоит попробовать, начнем с трех самых дорогих 👇

⭐️ Л`Эрмита Веллес Виньес — самый дорогой гренаш Испании из аппелласьона Приорат. Цена за бутылку от 140 до 240 тысяч рублей. Культовое вино из 100% гарначи, цена которого вполне объяснима. Используют виноград со старых лоз (от 100 лет и старше) и урожайность регламентирована на уровне 16 гектолитров с гектара (в Крю Божоле для гаме было 56 гектолитров).

⭐️ Шато Райя Шатонеф-дю-Пап Резерв (Chateau Rayas Chateauneuf-du-Pape Reserve) — пример100% гренаша из Долины реки Роны в той же ценовой категории. В аппелласьоне Шатонеф-дю-Пап чаще работают с блендами, но Шато Райя предлагает нетипичную моносортовую вариацию из культового АОС.

⭐️ Син Ква Нон — пример с Центрального побережья Калифорнии. На этой культовой винодельне умеют превращать этикетки в произведения искусства и создавать выдающиеся вина. В том числе из 100% гренаша. В 2010 году вышел винтаж под названием «Стокгольский Синдром» — вещица с огромным потенциалом и такой же немаленькой ценой.

🍷 Фимэйл — пример гренаша от Син Ква Нон «попроще»: чтобы купить, не обязательно участвовать в «Кристис», но цена по-прежнему будет высокой. Название вина не совсем соотносится с уровнем алкоголя — 15,7%. Хотя для кого-то в ассоциациях все будет именно так.

🍷 Ла Матео и Селексьон де Финкас — примеры 100% гарначи из Риохи. Хоть Риоха и ассоциируется с мощными винами из сорта темпранильо, но производят здесь не только их. Гарначу регулярно используют в ассамбляже с темпранильо и даже делают моносепажные гарначи, пусть и не много, чтобы не выходить за рамки образа. Селексьон де Финкас — доступный по цене, несложный, молодой и симпатичный вариант для знакомства: 14% алкоголя, 6 месяцев выдержки в дубе.

🍷 Наваэррерос — 100% гарнача из испанского аппелласьона Винос де Мадрид. Местные виноделы хорошо работают с сортом: получается интересно и относительно недорого. Гредос де Мадрид (Gredos de Madrid) — это название субзоны Винос де Мадрид, которую выделили недавно. Из нее хвалят «пинонуаристые» гарначи, которые иногда доезжают до нас.

🍷 Винос дель Виенто, Гарнача де Фуего, Винья Сорсаль, Винья Сорсаль Росадо — гарначи из Арагона и Наварры. Арагон — родина сорта, хотя здесь больше уходят в ассамбляжи, а Наварра славится своими розовыми из гарначи.

🍷 Пакстон Вайнз — это уже пример гренаша из Австралии. Здесь больше любят использовать гренаш в блендах, моносепажные вина из сорта сложнее найти.

🍷 Каннонау из Сардинии — не стоит забывать об этом вине, которое тоже любопытно попробовать.

Примеры этикеток вин из сорта гренаш

Таблицы насыщенности цвета у полнотелых и легкотелых вин

курс Level One
Как выбирать, пить и различать вина

С вином можно общаться по-разному. Можно разбираться в регионах и виноградниках, искать редкие вина Марокко и Китая и мерить температуру вина градусником. А можно просто найти любимое вино и наслаждаться бокалом за ужином — даже без всех этих специальных знаний. Мы запускаем курс для всех, кто хочет получать больше удовольствия от каждого глотка. Научимся выбирать лучшее вино за те деньги, которые есть, правильно сервировать разные вина и поддерживать разговоры об ароматах и танинах. Углубляться в теорию сильно не будем — знания о регионах, стилях и производстве пригодятся, чтобы выбрать «свое» вино среди других бутылок.

Сегодня можно купить со скидкой 50%
3900₽ 1950₽
подробнее о курсе
образовательный проект level one
Начните разбираться
в сложных
темах
с самыми вдохновляющими экспертами
Только проверенные лекторы
23 тысячи отзывов
на лекции и практикумы
Вам понравится
4,9 из 5,0
средний рейтинг лекции
Есть из чего выбрать
До 10 разных
вебинаров в день
;