В стиле пино нуара: другие легкотелые сорта

3️⃣🍇 Пино менье — сорт, с происхождением которого все туманно. Название намекает на родственную связь с пино нуаром, и у сортов действительно есть общий набор генов. Но кем сорта друг другу приходятся и кто появился раньше — неясно. Последние исследования проводили в Австралии и по итогам склоняются к тому, что все же пино менье предок пино нуара. Но есть и другие научные мнения — пино менье и пино нуар просто очень похожи, но никак не связаны. Иногда пино менье даже называют просто менье, чтобы подчеркнуть отличия и не путать людей похожими названиями.

🔡 У пино менье — любопытные синонимы. Менье с французского переводится как «мельник». У сорта на нижней стороне листьев белый пушок, видимо, кому-то он напомнил муку. В Германии для пино менье есть похожий «мельничный» синоним — мюллер ребо. И совсем неожиданный — шварцрислинг, т.е. «черный рислинг», хотя к рислингу никакого отношения пино менье не имеет.

🍁 Посадок пино менье в мире немного — порядка 15 000 гектаров. Больше всего площадей приходится на Францию, а треть — на Шампань. Немного пино менье есть в Германии, порядка 2500 гектаров.

🍷 Пино менье чаще используют для игристых вин, но интереснее попробовать тихие из него. Пино менье — сорт, не обремененный, как пино нуар, определенными ожиданиями. Пино менье в тихой стилистике делают мало, поэтому никто не знает, какая будет «правильной». С одной стороны это дает виноделам зазор и для экспериментов, и для погрешностей, с другой — возможность сделать что-то новое и интересное.

👅 Пино менье можно пить большими глотками, не уставая от танинности. Сорт дает легкий цвет, легкое тело и легкий танин. Кислотность довольная яркая — вкусу есть на что опереться. Ароматика: кислая вишня, гранатовые зерна, может встретиться грибная составляющая.

🍷 Олд Вайн Пино Менье — самый дорогой пино менье в тихой стилистике из Австралии: 100 долларов за бутылку, у нас не найти. Австралийские виноделы любят выпускать пино менье, хоть и не часто: если из-за большой температурной нагрузки стилистические проблемы пино нуаров будут заметны сразу, то у пино менье — нет.

🍷 Яйла Резерв Пино Менье — возможность покритиковать или похвалить пино менье от российского производителя.

🍷 Лауффенер Вайнгартнер и Вайнгут Хайтлингер — немецкие варианты из Бадена. Любопытно, у первого вина указана немецкая версия названия сорта, шварцрислинг, у второго французская.

Теперь отправимся в Италию — отсюда будут следующие два сорта. Для начала поговорим о скьяве.

4️⃣🍇 Скьява — сорт, авторизованный в Трентино — Альто-Адидже. На севере Италии сорт чаще всего называют скьява. А в соседней Германии (чаще в Рейнхессене), граница с которой находится совсем рядом, найдутся более интересные синонимы: вернач (от слова vernacular, «свой» «местный», «родной») или троллингер.

💗 Сорт выделяется легким цветом — даже в красной стилистике вина кажутся розовыми. Легкотелый, кислотность уверенно средняя. Один из маркеров сорта в ароматике — ноты сахарной ваты с клубникой или земляникой, также звучат роза, малина, бубльгум. В не сухом стиле скьява может показаться приторно-фруктовой и экстремально сладкой в ароматике, хотя во вкусе остаточный сахар будет ощущаться умеренно.

📍 Лучшие субзоны для скьявы в Трентино — Альто-Адидже: Лаго ди Кальдаро (Lago di Caldaro) DOC и специализирующаяся на скьяве субзона Санта Мадалена (Santa Maddalena subzone of Alto Adige DOC).

🍷 Трамин Хексенбихлер — пример скьявы из Альто-Адидже, итальянского региона с немецкоговорящим населением, что объясняет название. Ассамбляжное вино: 85% скьявы, а также лагрейн и пино неро.

🍷 Пранцегг Кампилл — 100% скьява с годовой выдержкой, будет мощнее, но все так же элегантной.

🤹🏻‍♂️ Вина из скьявы — это эксперимент, на который стоит потратить деньги: попробовать самому и посмотреть, как можно работать за рамками проторенных путей и создавать что-то новое.

Все знают ламбруско, все ругают ламбруско. Но давайте спешить не будем — с ламбруско есть о чем поговорить. Он следующий в нашем списке.

6️⃣🍇 Ламбруско — сорт, который как и гаме стал заложником стереотипа. Ламбруско мало используют не для сладких игристых вин и за пределами Эмилии-Романьи — в зоне «зарабатывания денег», на которую приходится 70% всех посадок. Это дало просадку в репутации и недосказанность по стилистике. Поэтому для многих ламбруско ассоциируется с непритязательностью молодости и винами изабелла. Но ламбруско не виноват, что с ним так работают. Из него можно делать интересные тихие вина, чем и занимаются в Пьемонте и Ломбардии.

👥 За названием ламбруско, как и за мускатом, скрывается много сортов винограда с разными профилями. Ламбруско ди сорбара (lambrusco di sorbara), ламбруско маестри (lambrusco maestri), ламбруско граспаросса или гропелло граспаросса (lambrusco grasparossa, groppello grasparossa), ламбруско саламино (lambrusco salamino) — самые часто используемые сорта.

🍜 Ламбруско ди сорбара — легкий и самый деликатный с точки зрения танинов сорт. Вишневый, с пряностями и дымными ароматами — когда его делают в белой стилистике, без долгого контакта с кожицей. Хорошо подходит к азиатской кухне. Высокого танина, который увеличивал бы остроту, у вина не будет, но фруктовости и легкого остаточного сахара для баланса хватает.

🥩 Ламбруско граспаросса — самый мощный и танинный. Но удовольствие вино подарит, особенно вместе с барбекю или лазаньей. Для сорта есть отдельный аппелласьон.

🧃 Ламбруско маестри дает вино наиболее виноградное в аромате.

🍔 Ламбруско саламино — достаточно танинный, хорош к сочным бургерам — сладости и текстуры хватит для сочетания.

🍾 Единственный недостаток тихих ламбруско — их не найти в России. Но даже так, этот сорт стоит помнить, искать на месте и пробовать. А пока можно продегустировать сухие игристые из ламбруско — стилистика, о которой тоже часто забывают. В них можно почувствовать элегантность и кислотность сорта. Ведь чем слаще образец, тем сложнее понять кислотность. В ароматике будет ежевика, фиалка, ноты ревеня.

🥂🌸 Ламбруско ди сорбара — формально красное игристое вино, но сделанное по белому, оттенок слегка розоватый.

🥂🌺 Ламбруско саламино — в красном стиле, по цене чуть за две тысячи.

🥂🌹 Ламбруско граспаросса — вариант для тех, кто хочет побольше танинов.

Монета с Ламбруско

Монета с Ламбруско. В начале 2021 года Министерство экономики и финансов Италии показали лимитированную коллекцию монет. Одна из монет посвящена региону Эмилия-Романья. На ней есть архитектурные памятники, характерные символы, кусок пармезана с традиционным ножом и — Ламбруско, бутылка с надписью и бокал с розовым вином. Bellissimo!