angle-down facebook instagram vkontakte warning

Пино нуары

Где еще производят пино нуар

Пино нуар есть не только во Франции, Германии, Новой Зеландии и США. Он производится и в других странах, только покрытие там меньше, а вина этого сорта больше эпизодические. Посмотрим, что это за государства, и поговорим об особенностях.

Это часть интерактивных уроков, подготовленных образовательной платформой Level One в сотрудничестве с крупнейшими российскими экспертами.
Еще 500 уроков по 15 направлениям, от истории и архитектуры до здоровья и кулинарии на levelvan.ru/plus
посмотреть все уроки
Автор урока
Владимир Косенко
Ведущий преподаватель школы сомелье Wine State. Обладатель сертификата международной ассоциации сомелье (ASI)

Продолжим говорить о странах, где пино нуар есть, но его «покрытие» не такое большое, как во Франции, Германии, Новой Зеландии или США. Вина из пино нуара в них — больше эпизодическая история, вписанная в логику региона, но упор идет на конкретных производителей. Первая в списке — Италия.

🏔 Север Италии больше всего подходит для пино нуара, поэтому о нем поговорим подробнее. Но северяне — не единственные, кто делает пино нуары. Тосканские виноделы и из Умбрии периодически экспериментируют с сортом. В любом итальянском регионе в местном ресторанчике вино из пино нуара или бленд с ним, скорее всего, застать получится. Просто важно помнить, что чем южнее, тем больше джема и пряностей.

🏔 Север Италии — прохладная по итальянским меркам часть страны, где много пробуют работать с пино нуаром: получаются не грубые, не угловатые и не пересыщенные алкоголем. Это Фриули — Венеция-Джулия, Трентино — Альто-Адидже, Ломбардия и Пьемонт. Если вникнуть в каждый регион, то увидим, что везде делают игристые классическим методом — это всегда верный знак того, что тут будут и тихие из пино нуара. Потому что, во-первых, классическому методу нужен сорт пино нуар, а во-вторых, для игристых принципиально важна высокая кислотность — как и тихим из пино нуара.

📍 Ломбардия
В Ломбардии делают франчакорту и игристые классическим методом в Ольтрепо Павезе Методо Классико — все только из пино нуара, который занимает в регионе второе место по площадям посадок (14%).
🍷 Каналетто — простой пино нуар с перезрелыми фруктами и малиновым джемом, который в каких-то случаях будет абсолютно уместен. Провинция-ди-Пьява.
🍷 Амбо — уровень повыше, более вишневый по стилистике пино нуар. Тоже Провинция-ди-Пьява.
🍷 Pinot Nero dell’Oltrepò Pavese — лучшие пино нуары в Ломбардии с точки зрения стильности. Здесь не так много виноградников, у вин есть категория Ризерва (2 года выдержки). Единственный недостаток — знакомиться придется на месте.

📍 Пьемонт
Виноделы Пьемонта не особо охотно работают с французскими сортами — обычно сосредоточенные на своем автохтоне неббиоло и на винах из него — Бароло и Барбареско. Но климатически здесь можно пробовать работать с пино нуаром, хотя температурная нагрузка больше. Но любопытствующих и умелых виноделов это не останавливает.
🍷 Вайра — как раз такой пример из Ланге. Этот пино нуар удивителен тем, что он рубиновый в цвете и черноягодный, но аккуратный по танинам.

📍 Трентино — Альто-Адидже
Здесь есть аппелласьон игристых вин Тренто DOC, значит, лозам есть куда подняться, чтобы накопить кислотность. Пино гриджо и рислинги тут растут хорошо — можно работать и с пино нуарами. Сэкономить, правда, не получится: регион небольшой, вин тоже делают немного. Обычно по стилистике пино нуары крепкие по алкоголю, красноягодные, с некоторой пряностью.
🍷 Алоис Лагедер — пример пино нуара с алкоголем полегче.
🍷 Зено — а тут уже 14% алкоголя. И, к слову, на этикетке используют синоним пино нуара — блаубургундер.

📍 Фриули — Венеция-Джулия
Здесь пино нуаром занимаются более системно, группа сортов пино представлена хорошо. Климат чуть теплее, но катастрофической жары нет. Пино нуар часто ассамблируют.
🍷 Рэд Энджел — бленд пино нуара 90% и мерло 10%.
🍷 Блау энд Блау — это ассамбляж пино нуара (блаубургундер) и блауфранкиша, здесь пино нуара всего 5% в бленде.
🍷 Пинуар— пример чистого пино нуара.

Винодельческие регионы северной части Италии

Телеграм-канал
Level One

Вдохновляющие посты, новые запуски и подарки только для подписчиков

подписаться

Примеры этикеток пино нуаров из Италии

Швейцария и Молдова символично завершают наше путешествие по регионам, где делают вина из пино нуара — и швейцарские, и молдавские пино нуары удастся попробовать только на месте.

📍 Швейцария

🇨🇭 Виноделие Швейцарии работает на очень высоком уровне, тут делают много красивых и ярких вин. Есть винодельческие регионы, аппелласьоны и свои Гран Крю. Пино нуары и любые вина из Швейцарии неизбежно будут дорогими, потому что страна богатая: земля и труд стоят дорого. Это одна из причин, почему швейцарские вина мало представлены на внешних рынках. Так что изучать Швейцарию приходится без дегустаций. Но когда приезжаешь туда покататься на лыжах или на конференцию, то «обречен» пить швейцарские вина.

🏔 Виноделие здесь горное — самые высокогорные виноградники Европы по средней высоте будут именно в Швейцарии. Это накладывает отпечаток на стилистику вин — виноделие достаточно прохладное, в основном специализируются по белым винам, а главный среди них — шасла.

Условно в Швейцарии можно выделить три области 👇

Проитальянская — регион Тичино, где специализируются на мерло.

Прогерманская — область Цюриха. Здесь много шардоне и пино блана, но и с пино нурами готовы поработать. Staatskellerei Zürich Pankraz Pinot Noir — пример крупного производителя. Пино нуар в дубовом стиле, в целом похож на немецкий Баден — с перебором солнца.

Профранцузская Valais — Вале на французском или Валлис на немецком, область через Альпы от Жюры. Здесь большой список красных сортов. Histoire d'Enfer Calcaire Absolu Pinot Noir — пример пино нуара в фруктовом чистом стиле.

📍 Молдова

🍇 С Молдовой интересная ситуация: не сказать о ней нельзя, но и сказать нечего. Молдова — это больше статистический вопрос. По ряду источников в Молдове посадки пино нуара занимают четвертое место в мире. Скорее всего, это связано со специализацией виноделия страны на производстве игристых классическим методом. Но материалов по теме по большому счету нет и попробовать тоже нечего. Похоже пока единственный способ что-то узнать — ехать и разбираться на месте.

Винодельческая карта Швейцарии и примеры этикеток пино нуаров

Винодельческая карта Молдовы

📝 Полный список пино нуаров для самостоятельной дегустации — лучший итог такой темы. Мы собрали все вина, о которых успели поговорить, дополнили их ключевым описанием стилистики страны и пометили, какое вино можно у нас легко купить, какое поискать, а за каким придется лететь на самолете.

🌍 Старый Свет

☀️ Франция

📍 Жюра
Стилистика похожа на Бургундию, но дешевле. Легко разобраться с производителями. Много биодинамистов.
🍷 Домен Анри Мейр — хороший добротный пино нуар.
🍷 Фредерик Коссар — легкий, биодинамика.
🍷 Домен дю Пеликан — именитый производитель.
🔍 Аннэ Жан-Франсуа Ганева — харизматичный производитель Жюры, биодинамист.

📍 Шампань
Дорого, как Бургундия, хуже, чем Бургундия — слишком кислотные.
🍷 Шампань Гонэ-Медвиль.
🍷 Боланже.

📍 Долина реки Луары
Более темные, землистые и тельные, уходят в черные ягоды.
🍷 Домен Франк Мийе — типичный пример и цена из Сансера.
🍷 Паскаль Жоливе — хорошая биодинамика.
🍷 Паскаль Жоливе Саваж — отдельный виноградник, статусный вариант.
🍷 Альфонс Мело — сильный производитель.
🍷 Броше — более простой производитель.

📍Эльзас
Здесь много делают креманов и заодно экспериментируют с тихими из пино нуара.
🍷 Достаточно понятные по цене и по качеству: Пьер Спарр , Бестхайм.
🍷 Альберт Манн — пример более серьезных пино нуаров.

📍 Лангедок-Руссильон
Активная, перезрелая и более сладковатая фруктовость. Хорошие пино нуары от производителей из Бургундии.
🍷 Домэн Ларош — производитель из Шабли.
🔍 Альберт Бишо — производитель, который в Шабли владеет участком Ле Мутон.
🍷 Аррогант Фрог — доступный пино нуар от бренда, которым владеет Пол Мас.

☀️ Германия
Базовая стилистика более выразительная, чем у Бургундии. Тяготеет к пряности, которая идет вровень с ягодами, звучат имбирь и лакрица.

📍 Ар (север)
🍷 Майшосс-Альтенар — вариант пино нуара до 2000 рублей.
🍷 Майер-Некель клюквенно-брусничный, с пряностями и цветностью.
🍷 Жан Штодден и Жан Штодден уровня Гран Крю — хороший и надежный производитель.

📍 Рейнгау
🔍 Август Кесселер — пиковое проявление пино нуара в Рейнгау, самые пышные и долгоживущие.
🍷 Георг Бройер и Кауфманн — еще пара достойных примеров.

📍 Рейнхессен
🍷 Ханс Байер — вишневое, с подлеском и пряностями.
🍷 Луис Гунтрум — шаг повыше.
🍷 Бекер Ландграф — один из лучших производителей, которые работают с пино нуаром.

📍 Баден (юг)
🍷 Лавли Лилли с заигрыванием в сторону трендов с органикой.
🍷 Бург Равенсбург — ровный пино нуар со стилистической выразительностью, но невысокой ценой.
🍷 Зальвей — Гран Крю, который еще можно поискать по старой цене.

☀️ Италия
Самые изящные пино нуары будут с севера Италии — там относительно прохладно.

📍 Ломбардия
🍷 Каналетто — простой пино нуар с перезрелыми фруктами и малиновым джемом.
🍷 Амбо — уровень повыше, более вишневый по стилистике пино нуар.
✈️ Pinot Nero dell’Oltrepò Pavese — лучшие пино нуары в Ломбардии.

📍 Пьемонт
🍷 Вайра — рубиновый в цвете и черноягодный, но аккуратный по танинам.

📍 Трентино — Альто-Адидже
🍷 Алоис Ладжедер — пример пино нуара с алкоголем полегче.
🍷 Зено — а тут уже 14% алкоголя.

📍 Фриули — Венеция-Джулия
🔍 Рэд Энджел — бленд пино нуара 90% и мерло 10%.
🍷 Пинуар — пример чистого пино нуара.

☀️ Швейцария
Пробовать швейцарские пино нуары получится только на месте.
✈️ Staatskellerei Zürich Pankraz Pinot Noir — в дубовом стиле, в целом похож на немецкий Баден.
✈️ Histoire d'Enfer Calcaire Absolu Pinot Noir — пример пино нуара в фруктовом чистом стиле.

🌎 Новый Свет

☀️ Новая Зеландия
Нет исторической наценки на вино, самые прохладные новосветские пино нуары, выразительные и фруктовые.
📍 Мальборо
🍷 Матуа , Вилла Мария, Литтл Бьюти — в типичном тотально фруктовом стиле.
🍷 Леттер Сериес Т — более интересный вариант.
📍 Центральный Отаго
🍷 Мад Хауз — более плотное, теплое и пряное вино.
🍷 Руа — вариант довольно экстремальный, с семимесячной выдержкой в дубе.
📍 Вайрарапа
🍷 Шуберт — пример статусного пино нуара с выдержкой 17 месяцев.

☀️ США
📍 Калифорния
Новосветский стиль: джемовость, подслащивающая вино работа с дубом, достаточно массивное и объемное тело.
🍷 Мерфи-Гуд — хороший вариант, чтобы присмотреться к стилю.
🍷 Ноули Хэд — достаточно распространенный вариант, полусухой.
🍷 Буэна Виста — безумно фруктовый пино нуар, много подлеска, дыма и работы с дубом.
🍷 Игнация — пино нуар местных миллионеров.
🍷 Бель Глос — роскошный пино нуар: яркий, с дубом, мацерацией, с отдельных виноградников.
🍷 Чанин Вайн — пино нуары из Санта-Барбары жаркие и пахнут солнцем.
📍 Орегон
Стиль у вин жарковатый, но нежнее калифорнийского. Ароматика остается в красных ягодах, вина не дают джема, кислотность повыше.
🍷 Эраз — самый доступный пино нуар из Орегона.
🍷 Грен Морейн — сложная и концентрированная версия, в цвете легче, но ароматику держит дольше.

☀️ ЮАР
Пино нуары с высокой кислотностью будут из Уокер Бэй, в жарком стиле из Робертсона и Стелленбоша.
🔍 Гамильтон Рассел — пример великолепного пино нуара из Уокер Бэй.
🔍 Гэлпин Пик — некоторые их винтажи в слепых дегустациях уходят в Бургундию.

☀️ Чили
Очень жаркие пино нуары, дешевле, чем Калифорния.
🍷 Ундуррага — прохладная по чилийским меркам стилистика.
🍷 Амайна — неплохой пример, но подороже.
🍷 Винья Чокалан — 14% алкоголя, джемистый аромат и достаточно яркий тон дуба.
🍷 Вольканес — достаточно разнообразный в ароматичности, но признаки перезрелости и недостатка кислотности есть.

☀️ Аргентина
Из Мендосы жаркий стиль, из Патагонии больше похожи на пино нуары и в базовом сегменте дешевле Мендосы.
🍷 Два разных по цене пино нуара Lassia и Primogenito.
🍷 Бодега Чакра — проект семьи Роккетта. Пино нуары гораздо аккуратнее и элегантнее.

☀️ Австралия
Хорошие пино нуары будут из прохладных регионов.
📍 Остров Тасмания
Мелроуз Spring Vale — вариант за 3000 рублей.
📍 Виктория
🍷 Фарр и Лесбридж.
📍 Аделаида Хилз
🍷 Тейк ит ту зе Грейв — более жаркий вариант за 1500 рублей.
✈️ Культовые пино нуары: Ярра Йеринг (Yarra Yering) и Маунт Мери (Mount Mary).

курс Level One
Как выбирать, пить и различать вина

С вином можно общаться по-разному. Можно разбираться в регионах и виноградниках, искать редкие вина Марокко и Китая и мерить температуру вина градусником. А можно просто найти любимое вино и наслаждаться бокалом за ужином — даже без всех этих специальных знаний. Мы запускаем курс для всех, кто хочет получать больше удовольствия от каждого глотка. Научимся выбирать лучшее вино за те деньги, которые есть, правильно сервировать разные вина и поддерживать разговоры об ароматах и танинах. Углубляться в теорию сильно не будем — знания о регионах, стилях и производстве пригодятся, чтобы выбрать «свое» вино среди других бутылок.

Сегодня можно купить со скидкой 50%
3900₽ 1950₽
подробнее о курсе
образовательный проект level one
Начните разбираться
в сложных
темах
с самыми вдохновляющими экспертами
Только проверенные лекторы
23 тысячи отзывов
на лекции и практикумы
Вам понравится
4,9 из 5,0
средний рейтинг лекции
Есть из чего выбрать
До 10 разных
вебинаров в день
;