Пино нуары

Продолжаем говорить о странах, пино нуары из которых обязательно нужно попробовать. Следующая в списке — Германия.

📜 История. Во времена зарождения и появления пино нуара на виноградниках Франции и Германии, когда и стран таких еще не было, главным каналом распространения сортов были монахи бенедиктинцы и цистерцианцы — они же развивали виноделие и в Бургундии.

❄️ Климат. Германия — страна прохладного и умеренного климата. Местное виноделие — это виноделие выживания, приспособленческое. Здесь используют все возможности, чтобы согреть лозу: близость к рекам, склоны, каменистые почвы — только так можно получать урожай не от случая к случаю, а стабильно и десятилетиями. Сейчас нужно иметь долю фантазии, чтобы представить холодный климат в Германии, — ведь тут уже в марте цветут магнолии и сложно поверить, что виноград может не вызревать. Климат меняется, но виноделие остается северным.

⭐️ Уровни вин. Как и в Бургундии, в Германии шкала ценностей виноградников представляет собой пирамиду, на верхушке которой — виноградники Промье Крю и Гран Крю, с которых могут быть и пино нуары. Гран Крю Германии будут дешевле Гран Крю Бургундии.

🍷 Стилистика. Базовая стилистика немецких пино нуаров более выразительная, чем у Бургундии, где базовые вина часто будут уж очень субтильными. Тяготеют к пряности, которая идет вровень с ягодами, звучат имбирь и лакрица.

🧭 С севера на юг. Если посмотреть на лоскутное одеяло виноградников с пино нуаром, то видно, что они заметно удалены друг от друга: от северного Ара до южных Пфальца и Бадена. Напрашивается предположение, что немецкие пино нуары неодинаковые по стилистике — это так и есть. Северяне с более свежей фруктовостью, только созревающими ягодами и нотами болотистых ароматов. А юг джемовый, тут предполагается бочка — вина более тельные и могучие в целом.

🍇 Фрюбургундер — клон пино нуара. Его можно встретить на немецких этикетках. В винных справочниках сорт прописан отдельный строкой. Правда, с точки зрения биологов, разница только в том, что фрюбургундер созревает раньше. А с точки зрения виноделов — это отдельная стилистика: чуть более яркая в аромате, пышная и фруктовая.

Винодельческая карта Германии

Ар — регион противоречий. Он уходит далеко на север (немного севернее, в сторону Кельна, забирается только Миттель-Рейн) — это условная граница виноделия. При этом 75% виноградников тут заняты красными сортами.

⛰ Терруар. Ар — регион маленький, всего около 600 гектаров виноградников. По организации целиком и полностью вписывается в общегерманский трафарет виноделия: река, склоны и выход на максимально освещенные участки.

🍋 Стилистика. Говорим, что Ар — прохладный регион, но при этом у пино нуара 2018 года от Майер-Некель, например, будет 13,5% алкоголя, а некоторые из Ара уходят во вполне южные 14%. Это тоже показатель того, что климат понемногу меняется. При этом тут аккуратные условия созревания: у вин много свежести в ароматике, есть болотистость, явная доминирующая кислотность, мягкие шелковистые танины.

⭐️ Статус. В регионе Ар ряд производителей — члены организации Фаудиги, союза качественных немецких виноделов, туда попадают лучшие из лучших. Как следствие, в Аре есть вина, в том числе пино нуары, с виноградников статуса Гран Крю.

В России Ар представлен достаточно широко, можно выбирать и пробовать 👇

🍷 Майшосс-Альтенар — вариант пино нуара до 2000 рублей. Это вино будет более концентрированным по ароматам, чем пино нуары в этой цене из Бургундии или Луары.

🍷 Майер-Некель с брутальной черной этикеткой. Уходящий в лесные ягоды, с болотными, в хорошем смысле, тонами: не сладострастно земляничный, а скорее клюквенно-брусничный, с пряностями и цветностью.

🍷 Жан Штодден — хороший и надежный производитель.

🍷 Жан Штодден уровня Гран Крю. Маркировка GG указывает на вино с виноградника уровня Гран Крю и из списка разрешенных сортов.

🍷 Майер-Некель — еще один пример Гран Крю, но уже больше не как вина, а как результат скачка курса.

Рейнгау — маленький регион. И под пино нуар территорий выделено мало — всего 400 гектаров. Поэтому вин немного, и они дорогие. Но о Рейнгау поговорить нужно, а пино нуар подешевле можно купить в соседнем Рейнхессене.

📍 Рейнгау

⛰ Климат. Рейнгау почти весь повернут на юг, а виноградники высажены на склонах Рейна. Но если смотреть на карту виноградников, можно увидеть, что почти все посадки пино нуара приходятся на часть, где река делает поворот на север — для сорта выбирают места из не очень освещенных участков.

🍓 Стилистика. Пино нуары Рейнгау — это что-то среднее между очень аккуратным и сдержанным Аром и более пышным южным Баденом. Фрукты уходят в типичную красноягодную историю: больше малины и земляники, лесная суть остается в виде листа малины или смородинового листа. Есть яркая корично-лакричная составляющая, которая даже начинает проявлять острые пряности.

👑 Лучшие пино нуары будут с территории вокруг деревни Ассмансхауз (Assmannshaus), а самые лучшие — с виноградника Ассмансхаузер Холленберг (Assmannshauser Hollenberg).

🍷 Август Кесселер — пиковое проявление пино нуара в Рейнгау, самые пышные и долгоживущие.

🍷 Георг Бройер и Кауфманн — еще пара достойных примеров.

📍 Рейнхессен

Чтобы немного сэкономить, переправимся через Рейн — в Рейнхессен. Здесь общая площадь виноградников 26 000 гектаров и большая доля занята пино нуаром.

⛰ Терруар. Рейнхессен можно поделить на две части. Первая — это террасы на берегу Рейна, вторая — внутренняя часть с долинами, разделенными грядами холмов. На равнинных участках получаются в целом достаточно ровные, приятные и недорогие вина.

🍷 Ханс Байер — вишневое, с подлеском и пряностями, может быть с черноягодными оттенками.

🍷 Луис Гунтрум — шаг повыше. Вино довольно крупного производителя, более ровная работа с виноградом, особого стилистического полета нет, но есть контакт с дубом, хоть и небольшой.

🍷 Бекер Ландграф — один из лучших производителей, которые работают с пино нуаром. Пример Гран Крю, которое еще можно застать у нас за 7000 рублей.

Карта виноградников Рейнгау: в восточной части Рейн круто сворачивает на север — там сосредоточены основные посадки пино нуара

Закончим обзор немецких пино нуаров на солнечном немецком юге — в Бадене.

📍 Баден — третий по площадям в Германии регион. Здесь делают много разных вин. Любопытно, что знаковый для немецкого виноделия рислинг в Бадене стоит не на первом и даже не на втором месте. Пино нуар и остальные сорта из группы пино — пино гри и пино — тут хороши.

⛰ Стилистика и терруар. Пино нуар в Бадене получается разностильный из-за того, что виноградники сильно вытянуты с севера на юг, а между ними находится самая солнечная и жаркая часть Германии — субзона Кайзерштуль. Отсюда будут пино нуары созревшие, со сладкой фруктовостью, уходящей в джем, с выдержкой в дубовой бочке, с оттенками гвоздики и уровнем алкоголя 14–14,5%.

В Бадене есть все плюсы большого региона — тут доступные по цене вина, и ценовые шаги легко выдерживать 👇

🍷 Лавли Лилли с заигрыванием в сторону трендов с органикой.

🍷 Бург Равенсбург — пример ровного, хорошего пино нуара со стилистической выразительностью, но невысокой ценой. Таких в Бадене много.

🍷 Зальвей — Гран Крю, который еще можно поискать по старой цене.

📍 Хорошие пино нуары делают и в Саксонии, тут есть яркие производители и виноградники Гран Крю. Если окажетесь в Дрездене, попробуйте Шлосс Прошвиц (Schloss Proschwitz).