Вина России

👯 В винодельных хозяйствах России сформировалось две ниши. Есть большие производители — заводы-миллионники, и маленькие ручные винодельни. Обе ниши полезны, и обе находятся на этапе становления.

🥊 Большие производители — главные двигатели винной культуры внутри страны, которые могут дать вино на полки от Калининграда до Владивостока. Поэтому если качество у них будет плохим, то люди будут продолжать пить пиво.

🌱 У маленьких виноделен более индивидуальный взгляд на коллаборацию сорта и земли. У них нет задачи масштабировать качество в объем — объем они обычно увеличивают очень постепенно или не увеличивают совсем. Главная цель — усилить яркость и выразительность вина, поработать над авторской стилистикой.

👥 Большие и маленькие производители с одной стороны — это этикетки и названия, с другой — конкретные люди. Здесь важно понимать, что винодельни и виноградники находятся очень далеко от Москвы и даже от областных центров. Там более спокойная ментальность и более медленный темп жизни. Часто виноделы не готовы открыто общаться, их может пугать большое внимание к себе. Приезжая на винодельни, стоит иметь это ввиду и не развивать столичную скорость и экспрессию.

Обзор производителей начнем в Краснодарском крае с трех больших и знакомых многим виноделен.

1️⃣📍2️⃣ Два гиганта. Фанагория, чья площадь виноградников в этом году составила уже порядка 3 тысяч гектаров. И Кубань-Вино, больше всего известные по своему бренду Шато Тамань.

☀️ Обе винодельни находятся в Таманском регионе — и в этом есть своя логика. Тамань — это степь, где-то пересекающаяся лиманами и озерами, поэтому там удобно хозяйствовать на больших площадях. Местный климат располагает к тому, чтобы не было резких перепадов температуры ни зимой, ни летом. Температурные перепады всегда делают лозе некий климатический вызов, из которого может родиться нечто гениальное. Тамань этого лишена, поэтому чего-то сверх особенного, скорее всего, ждать не стоит. Но миллионным тиражам Фанагории и Кубань-Вино этого и не нужно — главная задача взять планку и держать 20—30 лет, а лучше дольше. А чтобы выращивать виноград стабильного, среднего и среднего «плюс» качества, в Тамани есть подходящие условия.

3️⃣📍 Абрау-Дюрсо находится ближе к Новороссийску и смещается в сторону субтропиков — здесь более выразительный средиземноморский климат. Горы повышают освещенность днем, и выше становится температурная нагрузка. С другой стороны, благодаря горам здесь есть суточные перепады температур — это дает лучшую кислотность. Поэтому высаженные в горах виноградники используют под игристые.

🍾 Делают довольно большой объем игристых. Базовые вина производят из покупного виноматериала. Из своего винограда будут линейки с маркировкой Классик и Виктор Дравиньи.

🌊 Абрау-Дюрсо — пример винодельни с красивой природой вокруг и потрясающей работой с вложениями. За период с 2004 и по 2014 год хозяйство полностью преобразилось: все ухоженное, чистое и аккуратное производство, отличная работа с туристами.

Продолжаем обзор крупных российских производителей.

4️⃣📍 Поместье Голубицкое — еще один производитель из Краснодарского края. Относительно новый проект с 231 гектаром виноградников. Создавался для производства игристых вин — пока выпустили 3–4 винтажа. Красивый и интересный с точки зрения туризма: новая планировка и застройка предприятия, которое в контексте архитектуры создавалось с прицелом под туристические маршруты.

5️⃣📍 Винодельня Ведерниковъ — крупный производитель в долине Дона, вина которого хорошо представлены на рынке. Сам Дон — это квинтэссенция автохтонных сортов винограда. Здесь контролируемое и устойчивое виноградарство существует давно, поэтому местные сорта винограда до нас дошли. Конечно, их не такое большое разнообразие, как в Италии или Грузии, но поговорить есть о чем.

🏔 Скажем также пару слов о Дагестане, прежде чем отправиться на Крымский полуостров. Исторически местному виноградарству много тысяч лет. Региону в плане развития виноделия не очень повезло с расположением между Кавказом и Каспием, где была по сути пешая тропа для кочевников из Монголии. Из-за этого миграционного пути в регионе сложно было жить, не то что заниматься виноделием.

🍇 Сегодня в Дагестане есть порядка 20 тысяч гектаров виноградников, и с виноградом работают, несмотря на то, что республика мусульманская. Есть много автохтонных сортов. Большую часть винограда используют, чтобы перегонять в спирт и делать коньяк. Но производители тихих и игристых тоже есть, их можно найти в розничной продаже.

6️⃣📍Дербентский завод — пример крупного производителя с игристыми и тихими винами в ассортименте.

Продолжаем знакомиться с интересными небольшими винодельнями.

7️⃣📍 Константин Дзитоев — яркий и уникальный негоцианский проект из Северной Осетии, в 20 километрах от Владикавказа. Константин уже давно закупает вино по всей стране — в Крыму, на Дону, на Нижней Волге, и делает вино. Три года назад Константин высадил свои первый виноградник — возможно, появится новый винный регион на карте страны.

🥂 Выпускает довольно большую палитру наименований: игристые, сухие и крепленые. Работает с международными сортами: каберне совиньон, сира, мерло и шардоне и т.д. И с автохтонами, в т.ч. с красностопом золотовским.

8️⃣📍 Вина Арпачина — проект с долины Дона. Хорошо работают с донскими автохтонами, особенно удачными получаются игристые вина. Тихие еще нужно понаблюдать несколько циклов. В бары попадают с приятной ценой порядка 1500 рублей за бутылку.

🍾 Про Вина Арпачина есть отличный рекламный ролик — очень советуем посмотреть. На редкость сбалансированное по атмосфере и информативности видео. Кроме самой винодельни довольно подробно показана выдержка игристых на осадке в бутылке: есть процесс ремюажа (сведения осадка к горлышку) и столы-пюпитры, придуманные мадам Клико, показан дегоржаж (удаление дрожжевого осадка).

Продолжаем знакомиться с производителями Краснодарского края. Здесь есть несколько стабильно развивающихся проектов, которые многие хвалят.

9️⃣📍 Долина Лефкадия существует давно, а последние года два внутри отрасли считается признанным лидером по производству игристых вин классическим методом — их можно смело ставить в любые дорогие винные карты.

🍷 С тихими винами неплохо экспериментируют. Например, каберне совиньон сделали в амфорах хотинским методом. Подобные выпуски — хорошая стратегия, чтобы периодически привлекать к себе внимание. Стандартные линейки: Лефкадия и Ликурия. Топовая линейка — Коллекция Холостяка.

🧑🏻‍💼 Лефкадия — продуманный, ухоженный и хорошо управляемый проект. Сама винодельня архитектурно привлекательная, есть небольшой отель, ферма с сырами. Возможно, многим будет сложно убедить себя туда ехать: Лефкадия находится в Крымском районе Краснодарского края — там нет выхода к морю.

🔟📍 Винодельня «Усадьба Дивноморское» в Геленджикском районе. Здесь жаркий климат, поэтому вина по стилистике получаются довольно пышные.

1️⃣1️⃣📍 Собер Баш — винодельня Андрея Куличкова. Сперва он открыл винодельню в Пьемонте, а потом стал реализовывать свой опыт недалеко от Краснодара. Получается интересно.

1️⃣2️⃣📍Винодельня Узунов — один из последних интересных проектов в Тамани. Супруги Ярослав и Юлия находят хорошее сочетание формы и содержания: внешний вид и содержимое бутылки радуют. У них отличный красностоп, классный саперави, хороший подход к алиготе.

О личном открытии 2019 года — винодельня Узунов