Вина Венгрии

Венгрия — это шкаф в Нарнию. Это страна, которую можно открывать снова и снова. И даже если в Венгрии не будет львов и принцев, то удивительного и неожиданного — достаточно. Но чтобы увидеть все это, нужно расстаться со стереотипами.

📜 Венгрия — страна восточной Европы, которая по своему историческому прошлому не похожа на соседей. Мы часто воспринимаем Венгрию как часть бывшего социалистического блока и нам может быть не совсем понятно, чем она отличается, например, от Польши. Вино здесь дает нам подсказку.

Виноделие — это очень дорогой вид деятельности, ему нужен надежный экономический и социальный фундамент, большие вложения. Поэтому говоря про венгерские вина важно помнить, что Венгрия — это бывшая Австро-Венгерская империя, а до этого — Габсбургская. Страна столетиями была мощной и сильной, и с виноделием все было хорошо.

👑 Будапешт — это имперский город, попадая в который замираешь от величия. В тщательности и глобальности планировки он превосходит многие европейские столицы. Это город популярен не только среди любителей вина, но и среди обычных туристов.

🛒 Вернувшись из путешествия в Венгрию понимаешь, что полки российских супермаркетов не договаривают нам о венгерских винах. То, что сейчас у нас представлено — это массовый продукт, своего рода социалистическое наследие. В ту эпоху Венгрия, как и другие страны, отошли от точечного виноделия и занялись массовым — вот так мы и привыкли воспринимать Венгрию.

Что мы знаем про Венгрию еще? Давайте попробуем назвать самые очевидные ассоциации и некоторые из них связать с виноделием.

🏰 Будапешт. Столица Венгрии, скорее всего, первое, что приходит на ум. Будапешт — не самое популярное направление у туристов, но и не полностью забытое. Путешествие в Будапешт круто меняет представление о стране и о винах. Возможно вы тоже там бывали.

💦 Дунай — вторая по протяженности река в Европе. Везде, где течет Дунай, делают вино: в Австрии, Словакии, Венгрии, Хорватии, Сербии, Болгарии, Румынии, Украине и Молдавии. Исключение — Германия, где Дунай берет свое начало в горах Шварцвальда и на его склонах лозы не выращивают. В Венгрии основные виноградники так или иначе завязаны на Дунае.

🧿 Озеро Балатон — крупное (порядка 80 километров в длину) и достаточно неглубокое — неплохо прогревается. Поэтому озеро стало популярным в Венгрии и Европе курортом и винодельческим регионом: в виноделии Европы все, что не привязано к Средиземноморью, так или иначе связано с водоемами (реками и озерами).

🐛 Токай и токайские вина, которые внесены в список всемирного наследия ЮНЕСКО, упоминаются уже в 1571 году и считаются культовыми даже в мировом масштабе. Стилей производства вина много, а за счет разницы стилей можно варьировать разницу цен. Токаи нельзя назвать доступными и в своем пиковом проявлении — это премиум сегмент, но есть и массовые производители. Для сомелье Токаи — это часть хрестоматии, которую нужно обязательно знать.

💧 Река Тиса. Наверняка знакомое название для тех, кто в детстве играл в хоккей клюшкой TISA. Река оказывает важное влияние на факт наличия в Венгрии токайских вин — об этом мы еще поговорим подробнее.

🐃 Город Эгер и вино «Эгри Бикавер». Город Эгер — часть героического эпоса Венгрии: здесь была крепость, которая выдержала несколько турецких осад. Про эти сражения некоторые могли читать в книге «Звезды Эгера». Также это Эгерский винодельческий регион, где делают вино «Эгри Бикавер» или «Бычью кровь», мощные насыщенные красные вина, которые известны с 1552 года. Это пример того, что не все венгерские исторические вина прошли испытание временем: какое-то время венгры этими винами гордились, но сейчас это туристическое вино, часть наследия.

🥩 Гуляш — вот что еще можно вспомнить про Венгрию, кухня которой тяготеет к довольно острым и жирным блюдам.

Дунай — самая длинная река на территории Европейского Союза

Пример этикетки вина «Эгри Бикавер»

Венгерский язык — это маленькая сложность, к которой стоит подготовиться, если хотите ближе познакомиться со страной и винами.

👅 Венгерский язык относится к финно-угорской семье языков и со славянскими и романскими языками не соприкасается. Уже на старте ощущаешь отличия: для нас страна и народ Венгрия и венгры, но для себя они — мадьяры и Мадьярия.

Для глобальности картины стоит взглянуть на то, какие варианты написания страны существуют 👇

Magyarország — на венгерском;

Maďarsko — на чешском;

Hungary — на английском;

Угорщина — на украинском;

Unkari — на финском.

🍿 На эту тему даже была шутка в фильме «О чем говорят мужчины» — даем ссылку для тех, кто не видел или хочет пересмотреть.

🍇 Черсеги фюсереш (cserszegi fűszeres) — венгерский сорт винограда, о котором в среде сомелье даже шутят, насколько сложно его запомнить и произнести. У вас получилось?

Вот еще несколько полезных слов 👇

Szőlő (сёлё) — виноград.

Fehér (фэхир) — белое.

Vörös (вёрёш) — красное.

Szaraz (сараз) — сухое.

Édes (идеш) — сладкое.

Pezsgő (пежгё) — игристое.

Asztali Bor (астали бор) — столовое вино.

Minösegi bor (минёшеги бор) — ординарное, марочное вино, более высокого уровня.