Белые сухие вина Португалии

Начнем обзор белых вин с самого северного аппелласьона Винью Верде DOP, который находится в регионе Минью.

🗺 Регион Минью (Minho) назван по имени реки, которая отделяет испанскую Галисию от Португалии. Общая площадь виноградников региона 60000 гектаров. Здесь находится аппелласьон — Винью Верде (Vihno Verde) DOP. На него из этих 60-ти тысяч приходится только 21000 гектаров. Поэтому из Минью будет довольно много вин регионального уровня с маркировкой Minho.

📍 Аппелласьон Винью Верде (Vinho Verde) или «зеленое вино» — это название аппелласьона и стилистики молодого вина из недозрелого винограда. И в этом есть маркетинговая проблема: миру Винью Верде известен не как аппелласьон, а как стиль недорогого, легкого и фруктового вина, хотя здесь делают и другие, более серьезные вина. Но об этом мало кто знает, поэтому цена в 3000 рублей за бутылку Винью Верде обычно удивляет.

В Винью Верде DOP можно делать самые разные стилистики: тихие белые, розовые и красные, игристые вина. Также можно выпускать виноградный бренди и багасейру — бренди из виноградного жмыха, а-ля португальская чача или граппа. А также красный и розовый винный уксус.

🌦 Климат. Минью — регион северный, довольно прохладный и влажный. Главный климатический вызов для местных виноделов — это сырость, которая провоцирует появление серой гнили. Здесь слишком влажно, чтобы получать ботритизированный виноград, как например, в Сотерне, где есть естественный терруарный регулятор. Там влажное и прохладное утро дает ботритису развиваться, а солнечный день и сухой вечер контролируют гниение. В Минью часто пасмурно, проветриваемость недостаточно хорошая.

Виноградари для борьбы с гнилью используют энфоркадо (enforcado) — способ формировки куста лозы высоко над землей. Так ягоды лучше просушиваются ветром, а от земли доходит меньше влаги.

🍷 Кооператива Агрикола ди Фелгейраш — пример типичного вина из Виньо Верде. 5 литров легкого удовольствия для большой компании. Сложность может быть только в том, чтобы поместить такую упаковку в холодильник.

🛳 Большие упаковки помогают решать главную проблему производителей недорогих вин — транспортировку. Вес бутылки и цена чаще больше самого вина и не всегда есть смысл эти затраты закладывать в стоимость. Иногда большие упаковки не только дешевле и удобнее, но и экологичнее, чем красивая стеклянная бутылка.

Теперь посмотрим, с какими белыми сортами работают в аппелласьоне Винью Верде и подробнее поговорим о первом из тройки самых популярных.

📝 В Винью Верде DOP авторизовано семь сортов: лоурейро (3996 га), альвариньо (2343 га), аринто (2241), авессу, азал, батока и тражадура (970 га). Отрыв по площадям посадок между аринто, который на третьем месте, и тражадура, который на последнем, заметный. Мы поговорим подробно о тройке лидеров.

🍇 Лоурейро (Loureiro). Название сорта происходит от слова laurel — лавр, лавровое дерево. Впервые упоминается в 18 веке, а большое распространение получил уже в 20. Сорт любят за его неприхотливость и устойчивость к серой гнили, которая доставляет немало хлопот местным виноградарям. Сорт хорошо приспособлен к влажному климату приморской зоны. Хотя при этом лоурейро достаточно тонкокожий.

🥂 Лоурейро чаще используют для легких и несложных вин в стилистике Винью Верде. Не молодые вина тоже будут свежими и с бодрой, более выразительной кислотностью, более плотные, тельные и обычно с алкоголем чуть выше, чем у Виньо Верде — под 12%. Сложных вин из лоурейро пока скорее не встретишь — виноделы еще ищут подход к сорту, чтобы получать из него серьезные моносортовые вина. В ароматике легкий цвет, элегантные тонкие ароматы, много цитруса, есть роза и фрезия, пряные ароматы (откуда пошло название сорта), которые добавляют пикантности.

🍇 Альвариньо (Alvarinho) — один из немногих позаимствованных сортов в Португалии. Это испанский альбариньо, который пересекая границу меняет букву б на в. Если вам нравится альбариньо из Испании, обязательно стоит попробовать португальскую версию.

⭐️ Из альвариньо делают серьезные вина. В тройке лидеров среди белых альвариньо занимает второе место после лоурейро. Но если лоурейро — это почти всегда легкая стилистика, то к альвариньо виноделы в Минью и Португалии обращаются, когда хотят получить максимальную выразительность вина. Поэтому из Винью Верде DOP альвариньо часто будет интересным и дорогим. Лучшие вина из альвариньо в Виньо Верде DOP будут из двух самых северных субзон: Монсао и Мелгасу (Monção e Melgaço) — здесь работают только с этим сортом.

👤 Профиль сорта. Альвариньо — сорт с более зелеными ягодами, они неохотно уходят в золотистые тона и более приглушенные в цвете. Название переводится как «Белый с Рейна», но с рислингом генетической связи у сорта нет, зато они перекликаются стилистически за счет яркой кислотности.

👃 Стилистика вин. Альвариньо хорошо держит кислотность, вина достаточно тельные, выразительные по фруктовости: персики, маракуйя, лимон — сразу и косточковые, и тропические фрукты, и цитрусовые, все это дополняется жасмином.

🍾 Разнообразие стилей. Альвариньо — гибкий сорт, из него делают много стилистик. Например, производитель Ансельмо Мендес (Anselmo Mendes) много экспериментирует с сортом: высаживает ближе к морю и дальше от моря; делает с ним моносортовые и ассамбляжные игристые, тихие вина могут быть легкие из раннего сбора и доведенные до сладости — из позднего. Наиболее солнечные виноградники выбирает для вин, которые потом выдерживают в дубе. Из альвариньо делают оранжи — белые вина с мацерацией на кожице, после которой у них появляется яркий золотой оттенок и иногда танинность.

🍇 Аринту (arinto) или педерна (pederna) третий по популярности белый сорт из Винью Верде. Его выделяют во многом благодаря тому, что он отлично сочетается с другими сортами. Его ассамблируют с сортами, которые не столь активны в сохранении кислот. Помимо севера аринту выращивают в окрестностях Лиссабона — охлаждающее воздействие океана помогает сорту сохранять яркую кислотность.

👃 Стилистика вин. Аринту отлично подходит для легких освежающих стилей. Он дает освежающую кислотность, минеральность, яблоки, лайм и лимоны, иногда могут быть цветы лантаны в ароматике. Нередко используют в ассамбляжах игристых вин.

👥 Другие сорта. Кроме трех ключевых сортов — лоурейро, альвариньо и аринту, есть авессу, который как раз характеризуется низкой кислотностью; азал — его отличает цитрусовая кислотность; трейжадура дает более маслянистые и тельные вина более тельная.

📌 Главное, что стоит запомнить про Винью Верде DOP — это аппелласьон, который активно себя продвигает, в том числе и в России через Союз виноделов Винью Верде. Его члены устраивают дегустации и способствуют тому, чтобы увеличивать выбор вин из этого аппелласьона в России. Здесь делают не только легкие и слегка шипучие вина, но и «серьезные».