История русской кухни: от Древней Руси до 20 века

Лекция приурочена к выставке «Хлеб» в Центре «Зотов»

Совместно с

Картофель и помидоры когда-то были странными для русского стола, кофе долго оставался напитком для избранных, а хлеб выглядел совсем иначе. Русская кухня — это история заимствований, торговли, религиозных правил и новых технологий, которые постепенно меняли то, что мы едим. На лекции поговорим о древнерусских продуктах, мельницах и печах, первых способах заготовки еды, а также разберемся, как возникла пищевая промышленность и в нашу жизнь вошли бакалея, консервы, соки, полуфабрикаты, сыры и мороженое. Отдельно вспомним о разных видах старой и региональной выпечки, о которых сегодня мало кто помнит.

дата

21 октября, 19:00 МСК

продолжительность

2 часа

Место

Вебинар в VK

Видеозапись

Доступна 7 дней

лектор

Полина Трояновская

Основатель школы дегустации TasteEat, профессиональный дегустатор и сомелье, автор книги «Как появился наш съедобный мир», провела 500+ дегустаций, гастрономических лекций и экскурсий

Посмотреть все курсы

Все отзывы на лектора: Полина Трояновская

Рейтинг

5,0

отзывов

лекций

Сортировать по

новизне

рейтингу

Лекция «Кухня: еда как ключ к истории и культуре»

Татьяна Сокол

19 августа 2026

Спасибо большое, Полина, за интересную лекцию. Рада встрече с вами, потому что нахожусь под впечатлением вашего курса «Атлас вкусов:…», на котором мы знакомились с другими странами через еду, отношение населения к продуктам, их любимые блюда, привычки и манеры поведения за столом.
А сегодня своё, родное и близкое!

Лекция «Кухня: еда как ключ к истории и культуре»

Ольга Аверкина

12 апреля 2026

Спасибо Полине за историческое гастрономическое приключение и за внимательное отношение к вопросам слушателей. Было интересно узнать, что русская кухня в какие-то периоды консервировалась, стремясь к самосохранению, в какие-то заимстовала и делилась своими традициями.

Лекция «Кухня: еда как ключ к истории и культуре»

Вероника Ж

10 апреля 2026

Такой понятный и приятный рассказ про русскую кухню от Полины Трояновской, что захотелось послушать и другие ее лекции. Спасибо!

Лекция «Кухня Японии»

Татьяна Сокол

20 марта 2026

Спасибо большое Полине не только за последнюю лекцию о Японии, но за весь курс. Это подарок и наслаждение получать новые знания о странах, обычаях народов через еду. Поведенческие характеристики во время трапезы.
Прекрасная подача материала: правильный язык, демонстрационный материал, время пролетало мгновенно. И очень жаль, что курс закончился, его необходимо обязательно расширить и продолжить!

Лекция «Кухня Китая»

Татьяна Сокол

19 марта 2026

Спасибо большое, Полина! Совсем необычная для нас кухня, еда, способы приготовления, что отлично характеризует культуру страны. Очень много нового и интересного.

Лекция «Кухня Аргентины»

Евгения Камынина

3 марта 2026

Замечательная лекция, как будто сама побывала в Аргентине. Спасибо за то, что поделились личными впечатлениями и историями!

Лекция «Кухня Аргентины»

Татьяна Сокол

27 февраля 2026

Полина, спасибо большое!
Лекция прекрасная, интересная, красивая, раскрывает Аргентину и аргентинцев. Время пролетает незаметно с ощущением праздничного послевкусия.